【杭帮菜】花雕大黄鱼

来源:新濠天地官网    作者:杨军    2019-05-12 21:05   

【杭帮菜】花雕大黄鱼

<主料>

冰鲜大黄鱼1条(750g)。

<辅料>

葱三丝适量,面粉适量,生粉适量。

<调料>

黄油15g,花雕酒150g,李锦记蒸鱼豉油150g,胡椒粉少许,白糖0.5g。

<做法>

1.将大黄鱼杀洗干净,两边改刀备用。

2.面粉与生粉按1:1比例混合,然后用混合好的面粉给黄鱼两侧薄薄拍上一层粉,进七成油温的锅中,炸3-5分钟,捞出装盘。

3.用热锅融化黄油,倒入花雕酒、李锦记蒸鱼豉油等,将上述调味料淋在鱼身上,最后放葱丝,浇响油,即可上桌。

<特点>

此款菜品,外酥里嫩,花雕酒香味浓郁,鱼肉鲜美。

作者 | 杨军

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