【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

来源:新濠天地官网    2019-05-15 11:17   

【新派粤菜】黄金桶子鲍鱼

材料:

原料:

10头大连鲜鲍10个,熟海胆黄50克。

调料:

桶子鸡水一桶。

制作:

1.鲜鲍治净,带壳蒸7分钟至熟,取出冲凉,摘取鲍鱼肉,鲍壳留用。

2.把蒸熟的鲍鱼肉用桶子鸡水入冰箱浸泡一夜,再捞出装在鲍鱼壳上,然后逐一盖上熟海胆黄,摆在盛有碎冰的盘内,即可上桌。

桶子鸡水:

低度白酒50毫升、特级黄豆酱油150毫升、日本清酒100毫升、白糖120克、麦芽酚1克、鸡精5克、虾米碎少许、香叶两片,一起熬约10分钟后,倒出晾凉即成。

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