【创新菜】贡椒蒜香小龙虾

来源:新濠天地官网    2019-06-11 16:57   

【创新菜】贡椒蒜香小龙虾

在传统蒜香小龙虾的制作基础上配上湖南本地的黄贡椒,在用蒜蓉、蒜子、蒜蓉酱一起烹调,菜肴蒜香浓郁,贡椒的脆鲜味更好的融入到龙虾里面。

材料:

原料:

清水小龙虾1千克。

调料:

黄贡椒20克,自制蒜蓉酱150克,蒜蓉80克,蒜子50克,盐12克,大红浙醋10克,东古一品鲜15克,白糖8克,鲜味粉5克,红油200克,色拉油2.5千克(约耗60克)。

制作:

1.将小龙虾刷洗干净,去掉沙线,剪掉小龙虾头部的尖。

2.锅内放入色拉油,烧至六七成热时,放入小龙虾拉油至八成熟,捞出控油。

3.另起锅再次放入红油,烧至四五成热时,放入蒜蓉酱、蒜子、蒜蓉、黄贡椒炒香,下入炸好的小龙虾,倒入清水500克,放入剩余调料,大火烧开,改小火烧10分钟左右,大火收汁,出锅装入容器内即可。

自制蒜蓉酱:

锅内放入色拉油2千克,烧至五成热时,放入蒜蓉2.5千克、海天蒜蓉辣椒酱3千克、蚝油200克,小火熬至香味浓郁、油色红亮即可出锅。

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