【酒楼菜】雪菜豆角黄鱼脯

来源:东方美食    2019-07-17 11:39   

【热卖菜】雪菜豆角黄鱼脯

材料:

原料:

雪菜碎15克,小黄鱼4条,四季豆300克,红椒条10克。

调料:

A料(盐3克,味精2克,黄酒5克,胡椒粉1克)

B料(盐2克,糖5克)

C料(干辣椒丝、葱、蒜米各3克)

D料(味精5克,盐、鸡粉、白糖各3克,美极鲜鲜味汁、胡椒粉各2克)

生粉50克,色拉油1千克(约耗60克)。

制作:

1、小黄鱼宰杀取肉,切成条,放入A料腌入味;四季豆改刀成长5厘米的条。

2、将小黄鱼拍生粉,入烧至200℃的色拉油中炸至金黄,将四季豆放入油锅中,炸熟后下沸水锅加B料汆水。

3、净锅上火,下入色拉油20克,烧至四成热时,下C料和雪菜煸香,再放入红椒条、四季豆、小黄鱼,加D料调味,翻炒均匀起锅装盘即可。

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