【浙菜】酒炖软壳蟹

来源:东方美食    2019-08-01 14:24   

【浙菜】酒炖软壳蟹

风味特色:

本地人视它为补钙珍品,妇女产后坐月子期间,用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食,被视为大补。黄酒烹入后,完全没有腥味,甚是美味。

初加工:

将软壳蟹500克洗净;容器内加入绍兴黄酒200克、红糖10克、盐3克、姜片5克、矿泉水300克拌匀,放入软壳蟹。

热处理:

容器放入蒸锅蒸12分钟取出即可。

关键:

选料最好选刚退壳的软壳蟹,退壳时间不能超过一天,否则壳会一天比一天硬,变成沙壳蟹则无法食用。

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