神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

来源:新濠天地官网    2019-10-25 16:12   

黄油在欧洲,特别是在法国,与美食永远是不可分割的。当充满西式风情的黄油,遇见中式经典调料——比如豆豉、陈皮,会碰撞出怎样的神奇火花呢?

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

黄油的制作过程

黄油取自全脂鲜牛奶,制作过程几个世纪以来未曾改变:先将牛奶分离成奶和奶油,然后再通过机器搅拌奶油,奶油里的脂肪分子会爆裂并聚合成黄油。然后必须使用木质搅乳器或者工业搅乳器来“搅拌”黄油。

待它制成后,加入一定数量的冷水,以捕获香味和加固黄油,提取出低脂牛奶后,再将黄油在7-8℃温度下两次用清水洗净。

最后一步,缓慢地搅拌黄油,直到变成柔滑均匀的质地。在最后阶段,黄油中被加入精盐或结晶盐,其百分比取决于所需产品:咸味黄油(含盐量>3%)或半盐黄油(盐含量在0.8-3%之间)。

然而,要使黄油获得所有的香味,还要等待10天左右的时间,之后才能用来涂抹、烹饪或者调味。

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

黄油的分类

传统黄油分为涂抹型黄油无盐黄油、半盐黄油、有盐黄油、淡黄油等,区别在于含盐量的不同。

搅拌奶油后得到的即是无盐黄油。而半盐黄油或有盐黄油,之后还要加入一定比例的盐。有盐黄油含盐量最低需3%,半盐黄油含盐量则需要介乎0.5%~3%之间。一般如果添加的是细盐,有盐黄油就含有盐的结晶体,赋予它一种爽脆口感。

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

不过,最受新濠天地官网关注的,应属调味黄油。

调味黄油也可称为芳香黄油。调味黄油非常简单,只需向软化黄油里添加你想要给它的味道:柠檬皮、橙皮、柚子皮、新鲜的草本香料、水果,几乎所有的食材都可以给它加香。

短短几分钟内,黄油摇身一变,容纳所有的新味道于其身, 加点椰枣碎、少许香料,几粒树莓碎,调味黄油就做成了。转瞬间,黄油就脱胎换骨,变出了各种特色风味,在咸和甜中都可发挥自己的味道。

经过调味的黄油,可以抹面包,也可用于烹饪,更可以给鱼、白肉或蔬菜增香。尽管千百年来黄油的制作工艺并没有很大的改变,在创新之路上不断探索的美食家们却一直在试图开发新的黄油种类。尤其是香草、香料、甚至红酒等各种芳香各异的配料的添加,使黄油具有了更丰富的味道。

而作为一种世界性的调料,黄油进入中国后遇见了中式调料,奇妙的化学反应就此发生。当新濠天地官网们把中餐常用的豆豉、咸蛋黄甚至茉莉花,加到西餐常用的黄油里,又会诞生什么样的特色调味黄油呢?

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

21款新濠天地官网自制调味黄油

就在今年九月,“黄油实验室——当欧洲黄油撩动中国味道”主题媒体品鉴会已于北京、上海和广州成功举办,数位新濠天地官网分别诠释了欧洲黄油和中餐调料的碰撞融合。

杨北川新濠天地官网生于北京,早年间他在加拿大开启了他的职业生涯,如今已成为中国知名的美食达人和美食领袖。

在他看来,黄油不仅是过去美好记忆的触发点,也是下一个美妙作品的点睛之笔。尤其是冷黄油和无盐黄油,不仅能柔和酱汁的口感,更能激发其他料理的香味。而中式调料种类复杂又味道鲜明,没有什么比黄油更能一次性完美适应它们的特点。遇浓则浓,遇香则香,中华传承几千年的味道被来自遥远欧洲的黄油所撩动,升华成无法拒绝的新中式餐桌美味。

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

中国高级中式烹调大师、丽思卡尔顿酒店执行主厨郭元峰同样认为,中式调料种类复杂又味道鲜明,没有什么比黄油更能一次性完美适应它们的特点。

下面,就是新濠天地官网们带来的数款特色调味黄油,其中就包含了豆豉味和茉莉花香味的,一起来看看吧~

何顺凯(中国台北“Taïrroir”融合菜餐厅):

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

胡椒姜汁黄油

材料:

无盐黄油200克,腌制生姜25克,藤椒60克,枫树糖浆20克,柠檬皮、盐各适量

制作:

1、将腌制生姜切成末,与藤椒混合后用小火翻炒出香后出锅放凉;将无盐黄油进行软化处理。

2、将放凉后的藤椒姜末碾成粉末后放入搅拌盆,加入软化的无盐黄油、柠檬皮、枫树糖浆混合,加盐调味。

3、用保鲜膜包裹成圆柱体,在冰箱中冷藏,使其变硬,用时即取。

辣椒豆豉黄油

材料:

无盐黄油200克,豆豉55克,红辣椒40克,青椒25克,大蒜头10克,小洋葱15克,糖2克,酱油10克。

制作:

1、豆豉浸洗干净,沥干水分,轻轻碾压挤出多余水分后,与红辣椒、青椒、大蒜和小洋葱一起切成末备用。

2、热锅,倒入黄油,下入蒜头煸香,加辣椒和豆豉末拌匀,加入糖和酱油调味,倒出冷却备用。

3、将冷却好的蒜香辣豆豉与软化的黄油混合,再用保鲜膜包裹成圆柱体,在冰箱中冷藏,用时即取。

咸蛋黄黄油

材料:

无盐黄油200克,咸蛋黄80克,咸蛋黄酱60克,面包糠30克,米醋、柠檬皮、盐、胡椒各适量。

制作:

1、烤箱预热180°C,咸蛋黄表面撒上米醋入烤箱烤熟,过筛压成细粉状备用。

2、将软化的无盐黄油、咸蛋黄粉末、柠檬皮、咸蛋黄酱和面包糠拌匀混合,用盐和胡椒调味,再用保鲜膜包裹成圆柱体,使用前在冰箱中冷藏,使其变硬。

迪马·哈玛提(迪拜Inked英凯德餐厅):

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咖啡香料黄油

材料:

A料(黄油250克,白豆蔻粉15克,咖啡粉5克,丁香10个,小肉桂棒1根,粗红糖20克)

B料(白豆蔻10颗,椰枣碎30克,盐3克)

制作:

1、将A料倒入真空袋,抽走空气,在90°C的水里煮1小时,然后用咖啡滤纸过滤,采集过滤出的调味黄油(大约剩余160克),放置在常温下至重新凝固。

2、将B料搅拌均匀,拌入做好的调味黄油中,整形后冷藏保存。

漆树籽黄油

材料:

黄油250克,辣椒粉5克,漆树籽10克,烟熏红辣椒5克,孜然5克,盐5克,柠檬皮适量。

制作:

将软化的黄油和所有原料混合,然后整形,包上保鲜膜,在冰箱中冷藏至硬即成。

中东混合香料蜂蜜黄油

材料:

黄油250克,中东混合香料30克,蜂蜜90克,盐2克。

制作:

将软化的黄油和所有原料混合,制作成想要的形状,包上保鲜膜,在冰箱中冷藏。

鄭永麒(中国香港VAE酒廊餐厅):

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桂香枸杞黄油

材料:

黄油400克,糖桂花40克,干枸杞(切碎)20克。

制作:

1、将黄油放入搅拌机搅拌2分钟,加入枸杞碎和糖桂花,再次搅拌均匀。

2、倒出整形成想要的形状(方形或圆形),用保鲜膜包裹放入冰箱完全冷藏即成。

虾味黄油

材料:

黄油420克,虾酱20克,白糖5克。

制作:

1、将20克黄油在煎盘中融化,放入虾酱煎炒2分钟炒出味道,加入糖拌匀出锅备用。

2、将剩余的黄油用搅拌机搅打2分钟,加入糖炒虾酱,搅拌至充分融合。

3、倒出整形成想要的形状(方形或圆形),用保鲜膜包裹放入冰箱完全冷藏即成。

花椒榄菜黄油

材料:

黄油460克,小红干辣椒20克,花椒20克,沥干橄榄菜(不含油重量)20克。

制作:

1、在煎盘中小火融化60克黄油,慢火炒辣椒和花椒至出香备用;剩余黄油软化备用。

2、将软化的黄油放入搅拌机中搅拌,加入炒香的辣椒、花椒和切碎的橄榄菜,搅拌1分钟。

3、倒出整形成想要的形状(方形或圆形),用保鲜膜包裹放入冰箱完全冷藏即成。

史蒂芬·皮特(法国巴黎路易餐厅):

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胡萝卜生姜红胡椒黄油

材料:

胡萝卜汁1/2升,软化的无盐黄油250克,腌红姜丝50克,红胡椒10克,盖兰德研磨盐适量。

制作:

1、在研钵里将红胡椒磨碎,磨碎备用。胡萝卜汁收汁呈糖浆状稠度。

2、将腌红姜丝沥干,将所有原料与软化黄油拌匀,加入研磨的盖兰德盐。

3、将黄油调整成想要的形状,放入冰箱冷藏。

传统芥末黄油

材料:

软化黄油250克,传统重味芥末15克。

制作:

1、在一个合适的容器中,将软化的黄油和芥末混合至质地均匀。

2、将黄油调整成想要的形状,放入冰箱冷藏。

树莓黄油

材料:

软化黄油250克,树莓200克,盐4克。

制作:

1、将树莓平铺在烤盘上盖上油纸,在预热到70C的烤箱中烘烤3小时。

2、在合适的搅拌盆中,混合软化的黄油,树莓和盐,直到质地变得均匀。

3、将黄油调整成想要的形状,放入冰箱冷藏。

杨北川:

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茉莉花烟熏黄油

材料:

黄油500克,茉莉花茶50克,大米50克,冰块1公斤。

制作:

1、黄油改刀切成2厘米的方块,放入冰箱冷冻一晚上,取出后放置在一个烤盘上;茉莉花茶和大米在冷水中浸泡1小时,用网筛过滤后放在另一个烤盘上。

2、用火枪将茉莉花和大米点燃,盖盖子熄火。将大米和茶放在小碗里,上面放上冰块和黄油。

3、每隔15分钟重新点燃一次大米和茶叶,让烟熏味浸入黄油中,重复三次操作。

4、将熏好的黄油包好,放入冰箱冷藏备用。

法式香料山楂黄油

材料:

黄油500克,山楂500克,水125毫升,糖200克,丁香1克,白胡椒10克,生姜粉4克,肉豆蔻4克。

制作:

1、山楂去籽,加糖、丁香、白胡椒、生姜粉和肉豆蔻小火水煮,煮至软烂,冷却备用。

2、将软化的黄油和山楂泥搅拌均匀,整成想要的形状,保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏保存。

木鱼花海苔黄油

材料:

黄油250克,木鱼花20克,海苔15克,红味增100克。

制作:

将木鱼花和海苔切碎,与味增和黄油混合。

瓦塞姆·阿莱莎(阿联酋米娜赛亚力美爵酒店):

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中东混合香料黄油

材料:

无盐黄油200克,中东混合香料50克,蒜末3克,百里香5克,烟熏红椒粉5克,柠檬皮5克,橙皮5克。

制作:

在搅拌盆里将黄油和所有原料充分搅拌。整形,保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

椰枣黄油

材料:

软化黄油200克,去核椰枣100克,乳胶3克。

制作:

1、将乳胶在20毫升温水中浸泡1小时;椰枣切碎。

2、将所有原料充分混合,整形,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

白豆蔻黄油

材料:

软化黄油200克,白豆蔻粉3克。

制作:

将所有原料充分混合,整形,保鲜膜密封包裹放入冰箱冷藏备用。

艾哈迈德·弗莱耶(沙特阿拉伯利雅得HFM酒店):

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牛油果黄油

材料:

软化黄油100克,熟牛油果肉75克,鲜榨柠檬汁10克,盐2克,胡椒少许,乳香胶2克,松露油2克,葱2克。

制作:

用打蛋器将黄油打发至蓬松发白,加入牛油果肉和柠檬汁,再次搅拌,加入盐、胡椒、乳胶和松露油,充分打发混合均匀,最后加入葱末,用手抽搅拌均匀。

墨西哥辣椒蜂蜜黄油

材料:

软化黄油200克,牛奶2汤勺,蜂蜜25克,墨西哥干辣椒粉5克

制作:

在备有搅拌头的搅拌机里,将黄油和牛奶充分乳化打发至柔软而润滑,加入蜂蜜搅打1分钟使其充分混合,随后加入辣椒,装入小盘中,立即使用,或者放入冰箱冷藏备用。

肉桂榛果黄油

材料:

无盐黄油100克,榛子50克,肉桂粉15克,海盐5克,糖(可选)7克。

制作:

1、将榛子放入170°C烤箱烤12,15分钟,至表面出现浅褐色取出冷却,然后将榛子包裹在抹布里摩擦去皮。

2、榛子倒入带刀片头的搅拌机中,打成细滑的榛果酱,加入软化黄油,肉桂粉和盐再次打发,充分混合均匀。

3、将黄油从机器中取出,常温保存或者放入冰箱冷藏。

黄油的保存方法

值得一提的是,黄油含脂率较高,要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱内冷藏。短期保存可放入5℃的保鲜冰箱(冷藏0-10°)中,长期保存则应放在冷冻室。

黄油容易氧化,所以要避免阳光直射,应该用额外的锡纸包裹,耐用的塑料包或冷冻袋来密封保存。箔层压纸有助于防止黄油在阳光和空气中变质,也可以防止黄油吸收其他食物的味道。

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

黄油在烹饪中的应用

黄油有千百种用途,即可用作烹饪用油,也可以用于烹饪最后的增香或者直接涂抹在食物之上,其中也包含许多特性——比如用于肉类上色和蔬菜提亮等。

值得一提的是,上世纪七八十年代起,黄油就已成为法国小餐馆里的明星,它能够传递、捕捉和提升香味,激发出食材特有的香气。搭配香芹碎末,黄油可以完美地煎制一块肋排。在做法式焗蜗牛时,黄油又可以与大蒜和香芹完美结合。这是游客们到法国时的必点菜肴。

如今,随着调味黄油的普及,世界各地新濠天地官网也纷纷“大开脑洞”。上文提到的新濠天地官网自制黄油,成了他们研发创意菜、融合菜最佳的利器之一。下面,就一起来看看新濠天地官网们带来的创意菜式吧~

竹笋烤布蕾绿芦笋配枸杞法式白酱

(一人份)

何顺凯 中国台北“Taïrroir”融合菜餐厅

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

主料:

新鲜绿竹笋1个(约300克),绿芦笋3根(约120克)。

辅料:

西瓜40克,大米和干辣椒各适量(用于煮竹笋)。

调料:

咸蛋黄黄油30克,枸杞法式白酱20克。

盘饰:

盐角草20克,细叶芹2根。

制作:

1、将竹笋洗净,和大米、干辣椒一起小火煮20分钟,捞出竹笋沥干冷却至室温,大米、干辣椒弃置不用。

2、改刀去掉竹笋的外皮和粗纤维部分,切成小块,盖上咸蛋黄黄油,用扒炉烤至上色。

3、将一根芦笋去皮,用刨片机刨成薄片;将第二根烤熟;将第三根芦笋用黄油炒熟,备用。

4、将西瓜切成1.5CM厚,去籽,用真空机抽压三次,用木料烟熏,最后切成小方块。

5、在盘中摆放上竹笋块,芦笋片、烤芦笋和黄油炒芦笋,用盐角草和细芹枝装饰,最后淋上法式枸杞白酱,即成。

法式枸杞白酱:

原料:

枸杞子100克,苹果醋150毫升,干葱头50克,黑胡椒1克,蛋黄2个,澄清黄油120克,盐、胡椒各适量。

制作:

1、枸杞洗净,小火水煮至完全软糯,沥干,用搅拌器搅拌成枸杞泥,过细筛得枸杞泥,备用。

2、在锅中将苹果醋、干葱头和黑胡椒一起煮沸,收汁到体积减至1/3,过筛得汁液。

3、汁液中加入咸蛋黄,用蛋抽隔着热水(水温60,62°C)轻度打发成泡沫状,慢慢倒入澄清黄油,顺同一方向不断搅拌至完全乳化,最后加入提前做好的枸杞泥,适量加盐和胡椒,即成。

牛奶薄脆褐色黄油辣椒酱配黎巴嫩酸奶油

(四人份)

迪马·哈玛提迪拜Inked英凯德餐厅

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

制作:

牛奶薄脆:

1、取脱脂奶粉60克、全脂牛奶225克、孜然10克搅拌均匀,待奶粉充分溶解后倒入脱水盘中,盖上硅胶垫,用60°C脱水机脱水一晚上(全部干燥;从脱水机中取出奶片时不要碰碎)。

2、在菜油中将奶片炸至棕褐色,用干净抹布过滤,在脱水机中40°C保存。

辣椒酱里的棕色黄油:

1、在锅中将软化黄油150克煮沸,加入脱脂奶粉50克,不停搅拌至颜色变深金黄色。

2、用细漏勺过滤黄油,保留液体部分,固体部分用吸油纸吸干。

坚果辣椒酱:

1、用火焰(或者借助火枪)将2个红椒的皮烧焦,放入搅拌盆中,盖上保鲜膜,待降温至温热时去皮去籽取肉。

2、将红椒肉、孜然30克、辣椒酱10克、蜂蜜15克、适量的柠檬汁、盐和胡椒一起倒入搅拌机中打成泥,再加入芝麻面包糠(黎巴嫩小面包)150克、坚果碎100克和水150克,搅拌后呈厚稠顺化的状态,倒出大碗中。

3、碗中加入固体棕色黄油块50克、石榴糖浆50克,一起搅拌均匀,即获得石榴油醋汁。

黎巴嫩酸奶油:

打蛋盆中倒入漆树籽20克、黎巴嫩奶油奶酪150克、适量的新鲜柠檬汁、盐和胡椒,打发至顺滑奶油状,装入裱花袋中常温保存。

装盘:

用裱花袋在盘中挤上坚果辣椒酱和黎巴嫩酸奶油,放上牛奶薄脆即成。

花椒牛排

(一人份)

鄭永麒 中国香港VAE酒廊餐厅

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

主料:

牛菲力牛排170克,大蒜头1瓣。

调料:

黄油25克,花椒黄油40克,盐和胡椒。

制作:

1、将牛肉用盐和新鲜研磨的胡椒腌制,常温静置20分钟。

2、在煎盘中,用中火将牛排用黄油两面煎制至变色。

3、牛排上色后,加入花椒黄油、压碎的蒜头,煎至核心温度达到56°C,取出放置在网架上静置10分钟。

4、将花椒黄油切小片放在肉上,点缀脆嫩的蔬菜,即成。

低温鳕鱼配生姜红胡椒炒小胡萝卜

(四人份)

史蒂芬·皮特 法国巴黎路易餐厅

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

主料:

去皮鳕鱼柳450克,新鲜小胡萝卜2盒。

辅料:

生姜,红胡椒,胡萝卜。

调料:

黄油50克。盐少许,糖少许。

制作:

1、鳕鱼柳切成四份,放置在烤盘上,刷上橄榄油,烤箱预热54C放入鱼柳烤15分钟。

2、把胡萝卜去皮,切成细片。在锅中放入胡萝卜,用水盖末,加入少许盐和糖煮至微沸。

3、收汁后加入黄油,然后轻轻搅拌,让黄油包裹住胡萝卜。

4、把油煎胡萝卜放在盘子里,然后在上面放一块鳕鱼。

木鱼花海苔黄油煎鳎鱼茴香头、土豆泥、芥末籽醋

(两人份)

杨北川

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主料:

鳎鱼两块(约100克),茴香头1棵,木鱼花海苔黄油40克+30克+20克。

辅料:

香叶1片,芥末籽100克,柠檬汁1/2个,土豆3个。

调料:

牛奶150毫升,水200克,米醋200克,糖200克,黄油20克。

制作:

1、将整个茴香切成八块,与40克木鱼花海苔黄油一起放入真空袋中,加入半个柠檬汁,密封后再在75°C的水中慢煮40分钟,然后将整个密封袋放入冰水中冷却。

2、土豆洗净,烤箱预热至190C放入土豆烤2个小时。

3、烤土豆过筛压成泥,拌入30克木鱼花海苔黄油和150克热牛奶,用土豆泥搅拌器搅拌至少2分钟。

4、在小锅中将水煮沸、加入芥末籽、米醋、糖和香叶煮10分钟。

5、煎盘放在小火上,融化20克木鱼花海苔黄油,放入鳎鱼鱼柳,将黄油不断浇淋在鱼肉上(如需要可以多加黄油)至鱼肉表面金黄。

6、在热的煎盘上放少许黄油,将茴香头一面煎上色即成。

7、每个盘中放一块鳎鱼柳,少许冷的芥末籽,土豆泥和茴香。

中东混合香料黄油烤鸡胸

(两人份)

瓦塞姆·阿莱莎阿联酋米娜赛亚力美爵酒店

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

主料:

鸡胸250克,中东混合香料黄油30克。

辅料:

土豆250克,新鲜胡萝卜200克,大葱200克。

调料:

黄油20克+20克+20克,糖5克,盐少许。

制作:

1、香料黄油涂抹在鸡胸上,在阴凉的地方腌制4小时;胡萝卜洗净,保留1厘米的茎叶。

2、在煎盘中将胡萝卜排列整齐,放入20克黄油,一小撮盐和糖,用水盖没,加盖煮沸,转小火煮25分钟,打开锅盖收汁,反复浇淋将黄油包裹在胡萝卜表面。

3、煮胡萝卜的同时,将土豆去皮洗净,切成圆块,用黄油煎至金黄。

4、大葱洗净,在水中煮至断生,用黄油炒上色。

5、将鸡胸在90°C烤箱内烤50分钟。

6、将鸡胸与蔬菜装盘,搭配剩余的中东混合香料黄油一起食用。

牛油果黄油烤小牛排

(六人份)

艾哈迈德·弗莱耶 沙特阿拉伯利雅得HFM酒店

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制作:

香芹奶酪土豆泥:

1、将肉质较粉的土豆500克放入双耳锅中,冷水盖没,中火煮至小刀插入土豆无阻力感,捞出沥干;取浓奶油125克和黄油40克,分别加热。

2、将土豆碾碎成土豆泥,拌入奶油和黄油,再拌入捣碎的香芹奶酪60克,最后适量加入研磨胡椒、豆蔻、盐调味。

炖胡萝卜和甜菜:

1、胡萝卜50克、甜菜200克分别去皮,切成小方块。

2、在一口厚底煎锅中融化黄油,倒入蔬菜块,煎4分钟,加鸡高汤200毫升,小火炖20-25分钟至蔬菜变软,撒上少许薄荷叶碎,倒入适量苹果醋,调味。

牛高汤:

1、将牛骨和牛边角料800克放入烤盘中,烤箱220°C烤1小时。

2、牛骨和牛肉烤上色后,倒入大的双耳锅中,倒少量水再牛骨上稀释,加入香料(黄洋葱30克、大蒜2瓣、1/4把百里香、1/4根西芹、1/2根大葱、1/2个青椒香叶一片),加水盖过食材,煮沸后小火收汁12-16小时,即得。

烤小牛排:

1、取小牛肉700克,修整肉块,将牛肉切成6块。

2、将大蒜头3瓣切成蒜末,与牛排拌匀,倒上橄榄油,再次搅拌,加入紫苏叶1/4把、百里香1/4把、牛高汤120毫升进行调味,并腌制1小时。

3、在热煎盘中,将牛排每面都至煎上色,然后放置在扒炉上,直到上菜。

摆盘:

上菜前再次加热甜菜和胡萝卜,在盘子上盛上土豆泥,放上牛排,周围摆放上蔬菜,加上几块牛油果黄油,点缀几片嫩苗和少许盐花。

结语

兼具实用性和多面性的黄油诞生于牛奶,简单的原料赋予了它无限的可能性,留给它无边的创作空间,时刻惊喜着世界上每一个人的味蕾。

在欧盟赞助下,法国国家乳制品行业协会(CNIEL)在中国开展了为期三年的欧洲黄油推广项目。随着黄油的逐年普及和广泛应用,未来中餐与黄油也许将碰撞出更多精彩绚烂的火花。

神奇的调味黄油:茉莉花烟熏味、辣椒豆豉味,很多人都没见过!

特别鸣谢:

法国国家乳制品行业协会/CNIEL

欧盟委员会/COMMISSION EUROPEENNE

摄影师:Léa Clavel,;Guillaume Corona pour ;Spatule Prod

注:

对因使用本文内容引发的任何事件,欧盟委员会不承担任何责任。

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