两广发现怪异鲶鱼,疑似入侵物种,专家:钓到一条就能发财

来源:新濠天地官网    2019-10-30 19:15   

最近,有网友遇见了一种看着很像鲶鱼、可与鲶鱼又略有差别的鱼,一度以为是鲶鱼的变异品种,还担心会不会属于外来入侵品种。实际上,这是一种名为芝麻剑鱼的珍稀食材,属于广西特产。而且,市场价格还不低哦!

下面,就一起来看看这种被错当成鲶鱼的珍贵淡水鱼吧。

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芝麻剑鱼小档案

芝麻剑鱼,又名芝麻剑、马尾骨,学名斑鱯,全身无鳞,身形像一把利剑,而且鱼鳍锋利,因身上有芝麻状斑点,以及体内有香腺、会散发出芝麻香味而得名,是一种公认有着“淡水之王”美誉的淡水鱼。成鱼多为3-5千克重,最大者有15-20千克,系大中型鱼类。

芝麻剑属于广西特产,其中以天峨县出产的最为闻名,其主要生长在珠江流域,广西境内许多河流直流都会出现,又以红水河流域最为常见。它们多生活于地下暗河与地上明河交接的水域,天气暖和时会到明河游弋觅食,天冷则游回地洞河之中。

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很多人会觉得奇怪:芝麻剑既然这么美味,为什么还会被误会成最普通的鲶鱼呢?这是因为这两种鱼长得实在太像了。

芝麻剑和鲶鱼一样,都属于无鳞鱼,体色灰白,如同包着一层胶质,除了表面会有一些芝麻状的斑点外,看上去与一般鲶鱼并没有太大区别,不认识芝麻剑的外地朋友会将其错认成鲶鱼也不足为奇了。

不过从另一个角度来看,也得亏大伙儿把芝麻剑当成了鲶鱼,而鲶鱼又因为各种传言而不受待见(点击蓝色字体回顾相关文章),芝麻剑才没有因疯狂捕捞食用而灭绝。

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事实上,芝麻剑比鲶鱼要鲜美百倍不止,肉嫩味美,甚至有人说鲜美程度赶得上河豚了,因而深受产地人民的喜爱。更重要的是,芝麻剑可以人工养殖,但却不能人工繁殖。因此,市面上能看到的芝麻剑均为野生品种,而且整个产地每年打捞量不超过10吨,这也是其价格高昂的原因——每斤可卖到150-400元。

需要注意的是,现在市面上有不少卖4对8根胡子假冒产品。这种鱼名为胡子鲶,又名塘鲺,属鲇鱼一科,肉质虽美,但与芝麻剑还是相去甚远。两者最大的差别还是身体有无芝麻状的黑斑,以及有无芝麻的香味。

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数量珍稀的野生淡水鱼王

虽然无法人工繁殖,但芝麻剑胜在生命力顽强,这点与鲶鱼略像。据说,曾有人将三条芝麻剑装进无水的塑料袋里,9个小时后打开袋子将鱼放回水里,三条芝麻剑都安然无恙。

芝麻剑鱼肉鲜嫩,鱼刺也特别的少,食用价值和食用率非常的高,要比很多淡水鱼都要美味很多。作为天峨的特产,有许多驴友均以能品尝到芝麻剑而感觉不虚此行。

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如今,芝麻剑虽然已经被列入珠江“四大名鱼”之一,可还是因为只能自然繁殖,其数量逐年递减,以前可以直接捕捞,现在也只能靠钓,变得越来越珍贵,在各个产地还流传着一句俗语:世上美食当数“天上的斑鸠,地上的竹溜(一种似鼠的小动物),水中的芝麻剑”,的确如此。

当然,除了味道鲜美,芝麻剑的营养也十分丰富,其含有丰富的蛋白质,钙,铁,磷,锌,卵磷脂,各种维生素等多种微量元素和矿物质,以及数种人体所需的氨基酸。

在中医看来,芝麻剑味性甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。而经科学测定,其含脂量高,营养丰富,属于珍贵经济鱼一类,尤其是鱼头,食之有健脑功能,为招待贵宾的上乘佳肴。

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△啤酒野生漓江芝麻剑

芝麻剑的做法

谈到做法,芝麻剑的烹饪手法较多,而且肉质结实不易散碎,因此煮、炖、焖、蒸皆可。最后,为大家带来两道最为常见的芝麻剑菜式,以供大家参考。

酸汤芝麻剑

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主料:

芝麻剑500克。

辅料:

西红柿50克,湖椒3克,葱、姜各5克。

调料:

盐、味精5克,料酒3克,自制酸汤。

制作:

1、芝麻剑宰杀,洗净后切成3厘米长的段。

2、泡椒切成2厘米长的段。

3、锅内盛酸汤上火,汤开下芝麻剑,取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。

自制酸汤:

香茄5千克,老姜500克,蒜米250克,小米椒1千克,盐500克,米酒250克,甜酒250克,放入坛子中盖上盖子,坛沿上水,15天后即可用,食用时用刀剁碎即可。

清蒸芝麻剑

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主料:

芝麻剑1条。

辅料:

香菜3根,香葱3根,洋葱小半个,蒜头三3-5瓣,姜片5片。

调料:

蚝油1勺,生抽1勺,老干妈3勺,白糖半勺。

做法:

1、将洋葱,姜片,蒜瓣,香菜头和葱白用于铺底,开火加入花生油热锅,锅子热到6成左右就把鱼下锅。

2、耗油,酱油,老干妈,糖调均匀在一起备用。

3、鱼眼发白后就可以把香菜段,香葱段铺在鱼背上,然后把事先调好的酱料均匀的淋在上面,再加盖三分钟左右就可以起锅了,上桌是带锅上的。

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△山黄皮蒸芝麻剑

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注:所有图片来源网络。

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