【家常菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

来源:东方美食    2020-02-27 14:43   

【家常菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

这道菜借鉴青笋爆炒腰花的做法,把青笋换成了芥兰,既成形又爽口,跟白色的墨鱼仔搭配,颜色明亮。将腰花换成了爽口的墨鱼仔,使菜品好看好吃,价格不贵。制作过程简单易懂,没有复杂的加工程序,是一道高档低价的旺销家常菜。

材料:

原料:

墨鱼仔300克,芥兰200克,泰椒片15克。

调料:

花雕酒7克,盐9克、味精6克,色拉油20克,葱末、姜末、蒜末各3克,辣妹子酱4克,高汤30克,白糖4克,湿淀粉15克。

制作:

1.墨鱼仔解冻,撕去老皮,清水洗净;芥兰除去老茎、老叶,用刀将顶端修圆。

2.墨鱼仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒;芥兰焯水,捞出入锅内加盐4克、味精3克清炒,淋湿淀粉5克勾芡出锅,摆在盘底。

3.净锅上火,入色拉油,加葱末、姜末、蒜末、泰椒片爆香,下辣妹子酱炒香,放入墨鱼仔,烹花雕酒5克,旺火翻炒,加高汤,加盐5克、味精3克、白糖,翻炒20秒,淋湿淀粉10克勾芡,出锅倒在芥兰上即可。

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