这十万只即将“出征”巴基斯坦的绍兴鸭,好吃吗?

来源:优博官网    2020-02-27 18:50   

这边厢新冠肺炎疫情在国内未平,在国外有爆发趋势;那边厢东非蝗灾之后,红海两岸蝗灾规模继续扩大,还进入了我们邻国巴基斯坦。为此,我国专家建议,可以派出十万鸭子大军出征巴铁。皮皮的网友还问:派出什么鸭子?好吃吗?

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鸭子大军“出征”巴铁灭蝗虫

蝗虫过处,寸草不生。继东非蝗灾之后,红海两岸蝗灾规模继续扩大,已影响也门、沙特阿拉伯、阿曼。此外,受强季风影响,大量蝗群一周前抵达海湾两侧,“造访”了科威特、巴林、卡塔尔和伊朗西南海岸区域。

我们的邻国巴基斯坦因蝗灾于本月早些时候宣布国家紧急状态。对此,我国派出由中国顶尖治蝗专家组成的中国蝗灾防治工作组,24日抵达巴基斯坦卡拉奇进行实地考察,商讨治蝗对策和支援方案。

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据浙江省农业科学院家禽研究室主任、二级研究员、国家水禽产业技术体系岗位科学家卢立志表示,此次将派绍兴鸭“出征”灭蝗。

据卢立志介绍,防治蝗虫大概有两种,一种是药物杀灭,还有一种是生物防治,派绍兴鸭便是生物防治的手段之一。

“与鸡相比,鸭子喜欢群居,管理起来比鸡更方便,生命力、觅食能力、抗寒能力也更强,适合野外生存。”

同时,卢立志给出数据对比:“一只鸡一天能吃掉70只蝗虫,一只鸭子则能吃掉200多只,拥有三倍作战能力。而且鸭子吃蝗虫完全是地毯式‘搜捕”,连蝗虫的蛹都不会放过。”

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这次,他将推荐“国绍1号”鸭苗出征。因为绍兴的麻鸭是国宝,只能在国内灭蝗,出国需经过国家批准。“国绍1号”新品鸭子,可以随时出国征战。

其中,引起网友们热烈讨论的是,卢立志表示鸭苗长成后肉质鲜嫩,味美鲜嫩多汁,一直是煲老鸭汤的好食材,灭蝗“退役”后还能成为当地居民餐桌上的美味佳肴。

消息一出,此话题旋即登上微博热搜第一,不少网友开始讨论绍兴鸭怎么做才好吃。下面,就来介绍一下绍兴鸭这种美味食材。

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绍兴鸭小档案

事实上,绍兴鸭是我国四大名鸭之一。

绍兴鸭又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭,毛色与众不同,白灰色的鸭毛上,带有褐色麻点,因原产地位于浙江旧绍兴府所辖的绍兴、萧山、诸暨等县而得名,是我国优良的高产蛋鸭品种。

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浙江省、上海市郊区及江苏的太湖地区为绍兴鸭的主要产区,江西、福建、湖南、广东、黑龙江等十几个省也有分布。

绍兴鸭是我国产蛋率高的优良品种。它的特点是体型小, 一般体重在2-2.5斤右。吃食省, 全年每只鸭用料60斤左右, 全年可产蛋30斤(约300个)。

一般来说,雏鸭出壳即进行雌雄鉴别,公母分群,母鸭会留作蛋鸭,公鸭则会作为肉鸭供应市场。

公鸭个体不大,而肉嫩、味鲜美,一般饲养六七十天便可上市,以秋季最肥。

母鸭每只年平均产蛋250至290枚,高产群鸭每只可产蛋300枚以上,为中国蛋用型鸭种中之佼佼者,有“禽中明珠”之称。饲养多年的母鸭,俗称“老鸭”,被视为补品,“火腿炖老鸭”,向来为绍兴名菜。

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绍兴鸭经长期提纯复壮、纯系选育,已形成了带圈白翼梢型和红毛绿翼梢型两个品系。成年体重,“带圈”型公鸭1.45千克,母鸭1.5千克;“红毛”型公鸭1.5千克,母鸭1.6千克。

由于比较身量轻,绍兴鸭每日所吃的饲料也比其他鸭类少很多,但吃得少产得多,绍兴鸭的产蛋量在鸭种中还是能排得上前位的。所以江南人家多养绍兴鸭,成本低收益又好。

除此之外,绍兴鸭还具有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,比鸡肉高,比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸,消化吸收率比较高。

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酱鸭的最佳选择

与另外几种有名的麻鸭(高邮麻鸭、昆山麻鸭、金定鸭、巢湖麻鸭)相比,绍兴鸭体型很小,正常只有2-2.5斤左右,可以说是相当较小秀美的江南鸭种了。

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每年立冬过后,人们会将早已物色挑选好的上品麻鸭拉回家中,分批制作,一次十几只。用绳线穿好,一排一排晾在阳台上,这是绍兴独有的风景线。待到过年,端上桌盘,油而不腻的酱油拿来招待亲朋好友最好。

绍兴酱鸭因色泽黄黑而得名,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,其皮黑肉嫩,醇厚不腻,肉质筋道,鲜嫩诱人,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘。

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另外,老鸭煲也是制作绍兴鸭的常见手法。

煮老阿姨汤,一定要用陶罐煮,味道才会正宗,先把浮在汤面上的血沫子去除,放生姜、大葱和一片粽叶,小火慢慢炖,大约煮半小时,将竹笋和少许海带放进去,放些火腿片进去,味道会更佳,继续煮20分钟,一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了,无需味精调味即会回味无穷。

初春和夏季喝鸭子汤,清火,不油腻,温补,营养好,老少皆宜,确实是一道不错的保健汤。

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绍兴鸭还有什么做法?

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注:所有图片来源网络。

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