疫情下的2020亚洲50最佳餐厅出炉,粤菜餐厅获第二!

来源:优博官网    2020-03-25 18:44   

在疫情席卷全球的影响下,餐饮业纷纷遭遇重创。不过在3月24日,2020年亚洲50最佳餐厅榜单还是以线上直播的方式揭晓。下面,就一起来看看榜单里的优秀餐厅吧!

疫情下的2020亚洲50最佳餐厅出炉,粤菜餐厅获第二!

原定今天在日本福冈举办的亚洲50家最佳餐厅评选,因为众所周知的原因,在今天下午16:00开启了史上第一次直播。

榜单由全球餐饮界权威媒体、英国《Restaurant》杂志主办,S. Pellegrino (圣培露)和 Acqua Panna’s (普娜)赞助举办。

今年跻身榜单的餐厅分别来自9个国家,中国入榜餐厅共有16家,与去年入榜数量一致。其中,香港9家,澳门2家,台湾3家,上海2家。

其中,由江振诚担任创意厨艺总监的澳门川江月餐厅,赢得了今年的“最佳新入围餐厅”,一举拿下榜单第 23 位。

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2020亚洲50佳餐厅TOP10介绍

NO.1 新加坡 ODETTE餐厅

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去年榜单第 1 名新加坡ODETTE餐厅,今年依旧稳拿第一。

这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅,主厨 Julien Royer 极其注重食材的时令性,菜式呈现力求干净简约不浪费,餐厅中的一道鸽子三味,便是将鸽子的不同部位做成 3 道菜品:烤鸽胸、油封鸽腿、鸽肝心芭菲。

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NO.2 中国香港 大班楼

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大班楼从去年的11位一跃成了第2。

美食纪录片《风味人间》介绍大班楼的时候,香港优博官网邓天说:“我们重新思考与定义了传统中餐,但绝不会用上古怪的外国食材,让人感觉绝对是中菜,却又未曾吃过这种味道”。

餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”,融入蛤蜊水、海带水和自制鸡油,滋味复合鲜美。

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NO.3 日本东京 Den餐厅

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精湛的菜品设计和烹饪技术创造了现代怀石料理,这是日本料理的风格,涉及一系列小巧精致的菜肴。在2016年首次登上榜首之后,无可挑剔的美食和一流的款待相结合,使Den赢得了过去三年日本最佳餐厅的称号。

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NO.4 中国香港 Belon餐厅

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Belon使用一系列精美的当地食材,展示了精湛的烹饪技巧,餐厅由前Per Se和Epicure的优博Daniel Calvert掌舵。在2018年首次入选亚洲50家最佳餐厅榜单后,Belon成为2019年最高登山者,上升25位至第15名。今年,它进一步跻身前五名。

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NO.5  新加坡 Burnt Ends餐厅

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由优博老板戴夫·皮恩特(Dave Pynt)设计的四吨、两烤箱的砖窑,是这个繁忙的开放式优博中的核心。这家餐厅里的所有食物——从鹌鹑蛋到风干80天的腊排骨,都可以用来烧烤。

也是江振诚旗下的餐厅,玩的是近几年回潮的高级明火烧烤,简单来说就是烤肉店,摒弃掉那些高级厨具与做作摆盘,只用烟和火料理食物的原始风味。

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NO.6 泰国曼谷 Sühring餐厅

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苏林(Sühring)是2017年亚洲50佳餐厅中第二高的新进餐厅,并连续三年保持在前十名中,主打现代德国美食。

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NO.7 日本东京 Florilège餐厅

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 Florilège是优博Hiroyasu Kawate富有想象力的日系法餐展示舞台,大胆地将法国产的产品与日本食材相结合。必须尝试的菜肴包括鲭鱼和蓝纹奶酪,乌贼和白毛奶酪,以及塞满鸽子并在波特酒中煮熟的饺子。

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NO.8 泰国曼谷 Le Du餐厅

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Le Du的名字实际上源于泰语中的“季节”一词,在受法国影响的渐进式菜肴中,泰国的时令食材是这里的重点,这些菜肴的重点是泰国的特定地区。

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NO.9 日本东京 Narisawa餐厅

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主打“里山”料理,优博长吉泽良广是日本料理界的先驱,用食物在盘中呈现出森林、海洋和日式园林,每一道菜都是盘中的风景,既有化繁为简的森系主题,又有如水的清玄禅意。

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NO.10 日本大阪 La Cime 餐厅

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主厨高田裕介从巴黎学习归来,在大阪开了这间自己的店,这两年排名稳步上升,跻身前十,高田裕介也是今年「主厨选择奖」的获得者。

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中国大陆地区餐厅

大陆地区获奖的餐厅是上海的福和慧与UV,名次分别为第20名和第41名。

福和慧的排名较去年的29上升了9位,今年排在了第20位。作为2020上海米其林一星餐厅里唯一的素食餐厅,用素食俘获挑剔的评委,福和慧的功力可见一斑。

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Ultraviolet by Paul Pairet 今年排在41位着实有些意外。这家号称“全世界第一个感官餐厅”,以“每天只服务10个人还要提前3个月预约”和“人均6000以上”著称。这次排名这样大幅度的跳水可能是因为开业多年来,食客已经对这种感官创意没有了当年的新鲜感。

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【2020“亚洲50最佳餐厅”完整榜单】

1. Odette 新加坡

2. The Chairman 中国香港(中国香港第一 No.11↗)

3. Den 日本东京 (日本第一)

4. Belon 中国香港(No.15↗)

5. Burnt Ends 新加坡(No.10↗)

6. Sühring 泰国曼谷(泰国第一 No.4 ↘)

7. Florilège 日本东京(No.5↘)

8. Le Du 泰国曼谷(No.20↗)

9. Narisawa 日本东京(No.8↘)

10. La Cime 日本大阪(No.14↗)

11. Les Amis 新加坡(No.33↗)

12. Vea 中国香港(No.34↗)

13. Indian Accent 印度新德里(印度第一 No.17↗)

14. Mingles 韩国首尔(韩国第一 No.13↘)

15. Gaa 泰国曼谷(No.16↗)

16. Sorn 泰国曼谷(No.48↗)

17. Il Ristorante Luca Fantin 日本东京(No.18↗)

18. Mume 中国台北(中国台北第一 No.7↘)

19. Neighborhood 中国香港(No.37↗)

20. Fu He Hui 福和慧中国上海(中国内地第一 No.29↗)

21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡(No.32↗)

22. Wing Lei Palace 永利宫中国澳门(中国澳门第一 No.36↗)

23. Sichuan Moon 川江月中国澳门(NEW)

24. Nihonryori RyuGin 日本东京(No.9↘)

25. Seventh Son 中国香港(No.44↗)

26. JL Studio 中国台中 (NEW)

27. Toc Toc 韩国首尔(No.41↗)

28. ZEN 新加坡(NEW)

29. Sazenka 日本东京(No.23↘)

30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡(斯里兰卡第一 No.35↗)

31. Amber 中国香港(No.21↘)

32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港(No.12↘)

33. Lung King Heen 龙景轩中国香港(No.38↗)

34. Hansikgonggan 韩国首尔(NEW)

35. Ode 日本东京(NEW)

36. Raw 中国台北(No.30↘)

37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛(印尼第一 No.42↗)

38. Paste 泰国曼谷(No.28↘)

39. Bo.Lan 泰国曼谷(No.19↘)

40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈(No.24↘)

41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海(No.6↘)

42. Corner House 新加坡(No.49↗)

43. Shoun RyuGin 中国台北(No.31↘)

44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (菲律宾第一 NEW)

45. Bukhara 印度新德里(NEW)

46. Sushi Saito 日本东京(No.25↘)

47. 80/20 泰国曼谷(NEW)

48. L’Effervescence 日本东京(No.26↘)

49. Inua 日本东京(NEW)

50. Nouri 新加坡(No.39↘)

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