【创新菜】蟹粉团子黄鱼鲞

来源:中国烹饪协会    作者:马强    2020-06-19 16:41   

马强

【创新菜】蟹粉团子黄鱼鲞

中国烹饪协会胜游官网委员会委员

【创新菜】蟹粉团子黄鱼鲞

原料:

黄花鱼,蟹粉,潍县萝卜,金华火腿,糯米粉,辣椒丝,香葱丝。

调料:

葱,姜,菜籽油,奶汤。

制作:

1.鲜黄花鱼去骨,改成小长块,加姜片蒸熟;潍县萝卜切细丝。

2.锅内放菜籽油烧热,下葱姜爆香,下鱼骨煎透,加奶汤、萝卜边角料、火腿烧开,大火炖20分钟,将汤滤出备用。

3.萝卜丝焯透过凉;糯米粉包蟹粉成圆子下熟。

4.萝卜丝盘入汤盘,放上团子,放上蒸好的黄鱼,滤好的汤调味浇上,点缀上姜葱辣椒丝即可。

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