【创新菜】越南罗望子酸汤鱼

【创新菜】越南罗望子酸汤鱼

成菜酸爽惹味,十分开胃。

【创新菜】什菜酸辣鸡汤

【创新菜】什菜酸辣鸡汤

成菜酸鲜味辣,十分惹味。

【家常菜】水煮小鲜鱿

【家常菜】水煮小鲜鱿

菜品一推出,就受到顾客的追捧,现在已经是我们店的主打菜,平均日售四五十份。

【家常菜】赣烧三鲜

【家常菜】赣烧三鲜

此菜带有浓郁的江西风味,猪肚和五花肉经过长时间的烧制后,再搭配生姜、大蒜、杭椒爆炒,成菜香辣适口,是款下饭菜。

【家常菜】金不换三杯鸡

【家常菜】金不换三杯鸡

三杯鸡并不陌生,但此菜的亮点是加入了金不换,金不换有降压、延缓衰老等作用。加入少量金不换,不仅有益于身体,而且可使菜品带有清香。

【家常菜】神农野山笋炒湖南腊肉

【家常菜】神农野山笋炒湖南腊肉

此菜的野山笋取自湖北神农架,原料口感更加脆爽,与湖南腊肉相搭配,一清香一醇香,相得益彰,是款简单易行的小炒菜。

【家常菜】嘎鱼两吃

【家常菜】嘎鱼两吃

平时将嘎鱼整条上桌,客人都会将鱼头剩下,此菜将其剁蓉做成丸子,提高原料的利用率,一菜两吃。

【家常菜】佛手九味茄

【家常菜】佛手九味茄

此菜是店内的一款旺销菜品,味道诱人。茄子与肉末的经典搭配本就是大众喜爱的口味,加之小米椒与小葱花,既提味又解腻,可谓点睛之笔。

【家常菜】滑蛋菌菇炒银鱼

【家常菜】滑蛋菌菇炒银鱼

在制作这道菜的时候,为了使鸡蛋、银鱼和滑子菇的鲜香充分体现,只用了很少的调味料,经过两次熟制,使得菜品在颜色上更加鲜艳,口味更加鲜香。

【家常菜】脆皮牛油南瓜烙

【家常菜】脆皮牛油南瓜烙

这道菜在制作时先将南瓜蒸熟,再调味炸制成形,南瓜块充分吸收了圆葱的香味和牛油独特的香气,使得成菜香味更加丰富。

【家常菜】椒香猪手

【家常菜】椒香猪手

猪手搭配青花椒和美极入菜,构思巧妙,菜肴时尚感十足。

紫萱创意中国菜25款赏析,精美程度让人垂涎!

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本期胜游官网,给大家带来了第二十辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集,大家看看,是否能从中吸收到一些创新灵感?

胜游官网介绍一道“金龙献瑞”,彩头好,年宴热荤首选!

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佛山顺德华美达酒店行政胜游官网周显林师傅为大家现场演示!

粤菜胜游官网示范一道拿手菜式,一条鱼竟还能这样做!

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广州康莱德酒店中餐行政胜游官网谭国辉师傅现场展示这道创新菜式——泰皇酱桂花异彩。

【酒楼菜】肥牛烧黄豆芽油豆腐

【酒楼菜】肥牛烧黄豆芽油豆腐

上海有道家常小炒菜“黄豆芽蛤蜊炒油豆腐”,此菜将其中的蛤蜊换为品质上乘的雪花肥牛,制成微辣咸香的半汤菜,跳出了“酸汤肥牛”的老套路。

【酒楼菜】海米鱼肚烩牛肚

【酒楼菜】海米鱼肚烩牛肚

将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮,成菜汤汁鲜美、味道香醇。

【酒楼菜】花螺砂锅鸡

【酒楼菜】花螺砂锅鸡

将传统搭档“田螺鸡”中的配料改为花螺,螺肉、鸡肉彼此吸收滋味,鲜美度倍增;采用粤式手法焗制,酱香浓郁,酒香悠长,沙姜气息突出。

【酒楼菜】笼仔糯米鸡

【酒楼菜】笼仔糯米鸡

小小一粒糯米在菜品烹调中,却起到了大大的作用。

【酒楼菜】珍菌豆滑

【酒楼菜】珍菌豆滑

豆腐爽滑细腻,菌类鲜美无比,两者结合将碰撞出怎样的火花呢?

【酒楼菜】红袍牛蹄筋

【酒楼菜】红袍牛蹄筋

成菜美观大气,胶质丰厚,老少皆宜,取名“红袍牛蹄筋”寓意喜庆红火,是一款十分适合宴请的大菜。

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