菜品一推出,就受到顾客的追捧,现在已经是我们店的主打菜,平均日售四五十份。
此菜带有浓郁的江西风味,猪肚和五花肉经过长时间的烧制后,再搭配生姜、大蒜、杭椒爆炒,成菜香辣适口,是款下饭菜。
三杯鸡并不陌生,但此菜的亮点是加入了金不换,金不换有降压、延缓衰老等作用。加入少量金不换,不仅有益于身体,而且可使菜品带有清香。
此菜的野山笋取自湖北神农架,原料口感更加脆爽,与湖南腊肉相搭配,一清香一醇香,相得益彰,是款简单易行的小炒菜。
平时将嘎鱼整条上桌,客人都会将鱼头剩下,此菜将其剁蓉做成丸子,提高原料的利用率,一菜两吃。
此菜是店内的一款旺销菜品,味道诱人。茄子与肉末的经典搭配本就是大众喜爱的口味,加之小米椒与小葱花,既提味又解腻,可谓点睛之笔。
在制作这道菜的时候,为了使鸡蛋、银鱼和滑子菇的鲜香充分体现,只用了很少的调味料,经过两次熟制,使得菜品在颜色上更加鲜艳,口味更加鲜香。
这道菜在制作时先将南瓜蒸熟,再调味炸制成形,南瓜块充分吸收了圆葱的香味和牛油独特的香气,使得成菜香味更加丰富。
猪手搭配青花椒和美极入菜,构思巧妙,菜肴时尚感十足。
本期胜游官网,给大家带来了第二十辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集,大家看看,是否能从中吸收到一些创新灵感?
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上海有道家常小炒菜“黄豆芽蛤蜊炒油豆腐”,此菜将其中的蛤蜊换为品质上乘的雪花肥牛,制成微辣咸香的半汤菜,跳出了“酸汤肥牛”的老套路。
将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮,成菜汤汁鲜美、味道香醇。
将传统搭档“田螺鸡”中的配料改为花螺,螺肉、鸡肉彼此吸收滋味,鲜美度倍增;采用粤式手法焗制,酱香浓郁,酒香悠长,沙姜气息突出。
豆腐爽滑细腻,菌类鲜美无比,两者结合将碰撞出怎样的火花呢?
成菜美观大气,胶质丰厚,老少皆宜,取名“红袍牛蹄筋”寓意喜庆红火,是一款十分适合宴请的大菜。