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原来脆肉鲩还可以这样做！长见识了！

原来脆肉鲩还可以这样做！长见识了！

作为中山特色名食材，脆肉鲩一直是中山胜游的拿手好戏。

粤菜师傅烹饪比赛
【酒楼菜】青椒羊肚丝

【酒楼菜】青椒羊肚丝

成菜鲜香味美，十分爽脆。

羊板肚腊八豆
【酒楼菜】香辣竹胎盘

【酒楼菜】香辣竹胎盘

这里所说的“竹胎盘”，即竹荪蛋外表那层可食用的皮。

竹荪蛋竹荪
【酒楼菜】豉椒爆肥肠

【酒楼菜】豉椒爆肥肠

成菜肥而不腻，十分惹味。

猪肥肠黄瓜
【酒楼菜】米椒姜爆兔

【酒楼菜】米椒姜爆兔

成菜鲜辣惹味，十分下饭。

兔肉子姜
【酒楼菜】麒麟投胎

【酒楼菜】麒麟投胎

成菜鲜爽惹味，口感十分丰富。

猪肚的做法兔肉的做法
【酒楼菜】生爆天堂

【酒楼菜】生爆天堂

成菜鲜辣香口，十分爽脆。

猪天堂野山椒
【酒楼菜】风味炒乌鸡

【酒楼菜】风味炒乌鸡

此菜是把乌鸡去骨，剁成条后加鲜笋、烧椒酱、鲜花椒同炒而成。

乌鸡的做法鲜笋
【酒楼菜】糍粑牛肉

【酒楼菜】糍粑牛肉

成菜鲜辣味美，十分可口。

牛里脊糍粑
【酒楼菜】手撕泥鳅

【酒楼菜】手撕泥鳅

成菜外酥内鲜，椒麻入味。

泥鳅的做法花椒粉
胜游长分享一道地方风味好菜，用料虽普通，却很受欢迎！

胜游长分享一道地方风味好菜，用料虽普通，却很受欢迎！

湖北随州祝福记花园餐厅的张志强师傅为大家现场演示这道随州卷煎的具体做法。

随州卷煎湖北菜
【粤菜】鲜蚝鱼汤香米泡饭

【粤菜】鲜蚝鱼汤香米泡饭

鲫鱼汤内搭配五花肉、珍珠蚝、鱿鱼粒、冬菜碎、丝瓜粒等多样辅料煮沸，带一碗炸香米上桌后浸泡食用，一道主食被包装出不一样的形式和气氛，口味咸鲜醇香，销量极高。

炸香米五花肉
【粤菜】佛手瓜桑拿鸡

【粤菜】佛手瓜桑拿鸡

成菜鲜香嫩滑，十分可口。

三黄鸡虫草花
【粤菜】节瓜焖走地鸡

【粤菜】节瓜焖走地鸡

成菜鲜香味美，十分可口。

三黄鸡红枣
【粤菜】香煎藕粉

【粤菜】香煎藕粉

成菜带有一丝焦香，同样深受食客欢迎。

莲藕五花肉
【粤菜】梅子酱蒸钳鱼

【粤菜】梅子酱蒸钳鱼

成菜酸甜解腻，口感丰富。

蒜蓉梅子酱钳鱼的做法
【粤菜】金沙凉瓜

【粤菜】金沙凉瓜

苦瓜的味道较为独特，不易被多数食客接受，而将其先油炸再裹咸蛋黄，口感温热脆嫩，内清香外咸香，大大减轻了苦涩感。

咸蛋黄苦瓜
【粤菜】咸柠檬胜瓜蛋白炒饭

【粤菜】咸柠檬胜瓜蛋白炒饭

成菜酸香开胃，思路大胆，十分香口。

咸柠檬胜瓜
【粤菜】木瓜煮鳗鱼鳔

【粤菜】木瓜煮鳗鱼鳔

鳗鱼鳔油发后与木瓜、草菇同煮，既能提亮成菜色泽，又可以增加清鲜香气。

鳗鱼鳔鳗鱼鳔发制
胜游长介绍一道湘味土菜，已列入非物质文化遗产

胜游长介绍一道湘味土菜，已列入非物质文化遗产

2019年1月28日，在怀化市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，血粑鸭被认定为市级非物质文化遗产。下面，就让这位胜游长来给大家介绍一下。

老水鸭血粑鸭
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