【酒楼菜】石锅豆花肥牛

【酒楼菜】石锅豆花肥牛

成菜鲜香味美,十分可口。

【酒楼菜】酱香仔排

【酒楼菜】酱香仔排

成菜鲜香味美,口感软糯。

【酒楼菜】荷香东坡鸡

【酒楼菜】荷香东坡鸡

成菜荷香味浓,十分鲜美。

师傅介绍一道创新酒楼菜式——鸡茸笔架鱼肚

师傅介绍一道创新酒楼菜式——鸡茸笔架鱼肚

成菜细腻如脂,富有地方特色,十分滋补。

广州长隆酒店麒麟中餐厅,12款新颖菜式鉴赏

广州长隆酒店麒麟中餐厅,12款新颖菜式鉴赏

广州长隆酒店中餐行政优博官网林浩斌为大家现场讲解!

练伟杰师傅12款个人菜品,欢迎鉴赏!

练伟杰师傅12款个人菜品,欢迎鉴赏!

​今天,练伟杰师傅又再次来投稿了。大家看看,这次他的作品如何?也欢迎大家给出意见哦~

【融合菜】荷包石榴三文鱼球

【融合菜】荷包石榴三文鱼球

将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中,制成传统菜的石榴包形状,很新颖,新老客人都喜欢。

【融合菜】北国杏仁蟹钳

【融合菜】北国杏仁蟹钳

从图片来看,这道菜比较传统,但是品尝过之后,你会发现味道很有层次,虾肉、墨鱼肉和蟹肉的风味融合在一起,鲜美度大幅提升。

【融合菜】香烤蔬菜鸡腿卷

【融合菜】香烤蔬菜鸡腿卷

此菜将鸡腿去骨取肉,卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味,先用锡纸包裹煎至上色,这样能保护鸡肉的表皮不被破坏。

【融合菜】迷迭香炒脆虾

【融合菜】迷迭香炒脆虾

这个菜其实是宫保虾球的改良版,增加了辅料油豆腐的同时,在口味上也有很大的突破,采用西餐迷迭香调味,增加了一种清新的香料味,是款味道不错的融合菜。

【融合菜】新派中式咖喱蟹

【融合菜】新派中式咖喱蟹

这道菜属于新派融合菜,咖喱、黄油、香茅、椰浆的加入增添了西式和东南亚的味道,最后又采用中式技法焖煮成熟,再配上烤好的面包片,别有一番滋味。

【融合菜】冬阴功海鲜烩

【融合菜】冬阴功海鲜烩

制作这道菜,必不可少的是罗勒叶、香茅草,用它们搭配冬阴功汤,味道绝佳。

【融合菜】黄油椰蓉北极虾

【融合菜】黄油椰蓉北极虾

大蒜配椰蓉,这是什么不伦不类的组合?那不跟可乐下挂面差不多么?但这道菜恰恰在黄油的增香下,椰蓉与蒜蓉产生了美好的香气,另类的搭配反而赢得了大家的认可,真奇了。

【融合菜】意粉麻婆鱼头

【融合菜】意粉麻婆鱼头

此菜在腌制时加入了黑醋,一方面可以祛除腥味,另一方面可以使鱼肉肉质更加紧实,吃起来有点“弹牙”;其次是两大自制酱汁的制作,独一无二,风味颇佳。

【融合菜】咖喱水煮鱼配黄金米饭

【融合菜】咖喱水煮鱼配黄金米饭

此酱选用了印度咖喱粉、印度咖喱膏、泰国咖喱酱三种咖喱,泰国咖喱味淡、印度咖喱味浓,选用两种咖喱一浓一淡中和,相得益彰。

老师傅演示一道得奖菜式——兰花熊掌

老师傅演示一道得奖菜式——兰花熊掌

成菜造型精美,口感丰富。

传统苏菜“淮扬软兜”,与西餐结合后,是什么样子?

传统苏菜“淮扬软兜”,与西餐结合后,是什么样子?

南京二十四·单——淮阳新味创始人、中国烹饪大师胡杏春为大家现场演示。

初夏来了,试试这道换季菜式吧~

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成菜鲜味可口,造型精美。

大师傅介绍一道创新菜品,档次高,卖相好!

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成菜造型别致,口感丰富。

【酒楼菜】海棠土甲鱼

【酒楼菜】海棠土甲鱼

成菜酸香微辣,十分可口。

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