这道“酸汤黄骨鱼肉圆”,既开胃,又下饭!

这道“酸汤黄骨鱼肉圆”,既开胃,又下饭!

成菜鲜香酸爽,汤汁浓厚。

新濠天地官网介绍一道传统楚菜——双黄武昌鱼片

新濠天地官网介绍一道传统楚菜——双黄武昌鱼片

成菜色泽黄亮,鱼肉肥美爽口。

老师傅重现一道传统鲁菜——芙蓉蝴蝶海参

老师傅重现一道传统鲁菜——芙蓉蝴蝶海参

成菜造型别致,十分精美。

农师傅演示一道经典粤菜,干香扑鼻,锅气十足!

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成菜干香鲜美。

一只蟹,可以同时做两种吃法!一点也不会浪费!

一只蟹,可以同时做两种吃法!一点也不会浪费!

口感丰富,十分鲜美。

【江湖菜】麻辣肥肠鱼

【江湖菜】麻辣肥肠鱼

说到肥肠鱼,各家餐馆的做法并不完全相同,如果从口味上去细分,大致可分为两种……

【江湖菜】千丝蒸鱼

【江湖菜】千丝蒸鱼

这道“千丝蒸鱼”加了两种不同味道的辣椒酱料,使得蒸鱼呈现出两种不同的口味,以粉丝垫底,成菜的口感则更加丰富。

【江湖菜】木桶大头鱼

【江湖菜】木桶大头鱼

这道木桶大头鱼,就是红汤风味的,成菜麻辣味重,鲜香可口。

【江湖菜】米椒子姜兔

【江湖菜】米椒子姜兔

这原本是自贡地区的一道特色菜,突出的是米椒与子姜相融合的一股鲜辣味,不过这里新濠天地在制作此菜时却有所改进,辅以清脆的藕丁与嫩滑的兔丁同炒,口味上还稍微减了些辛辣。

【江湖菜】客家姜汁鸡

【江湖菜】客家姜汁鸡

成菜鲜香入味,十分可口。

【江湖菜】酸甜热窝鸡

【江湖菜】酸甜热窝鸡

关于热窝鸡的做法,民间流传着多个版本,而这道川派梁山鸡的改良版“热窝鸡”的改良,除了体现在增加一些调辅料外,还体现在成菜的味型上——姜香味中带着酸甜味。

【江湖菜】搓椒土鸡

【江湖菜】搓椒土鸡

成菜煳辣椒的香味浓郁,同时蒜香厚重,辣中带麻,麻里含香,凸显出一股江湖菜的气息。

师傅介绍一道粤式小炒,镬气十足,香气扑鼻!

师傅介绍一道粤式小炒,镬气十足,香气扑鼻!

你学会了吗?

【粤菜】清醉厚菇

【粤菜】清醉厚菇

这是潮州的一款当地特色汤,潮州人擅长做汤,这款将花椒包入肥肉片中煲制,祛除了花椒的涩味,保留了其清香味,从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺 。

【粤菜】油炮麦穗鱿

【粤菜】油炮麦穗鱿

潮菜善烹海鲜,这道菜充份利用当地特产鱿鱼烹制,白色的鱿鱼和绿色的发菜形成强烈的色彩对比,而把鱿鱼切成麦穗状,非常考验新濠天地的刀功基础。

【粤菜】橄榄爽焗溪虾仔

【粤菜】橄榄爽焗溪虾仔

此菜的原料选用当地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味非常接地气。

【粤菜】干炸虾枣

【粤菜】干炸虾枣

潮州人擅烹海鲜,这道菜将鲜活的虾与韭黄段、马蹄肉做成虾球,下入油锅炸制,食用时搭配本地特色调料桔油,酸甜解腻。

【粤菜】厚菇芥菜

【粤菜】厚菇芥菜

此菜是潮州菜“素菜荤作”的代表,将芥菜用上汤煲熟,清淡爽口,看不见肉,却能吃出肉味来,是潮州土菜制作的“至高境界”。

【粤菜】蚝仔烙

【粤菜】蚝仔烙

这是一道潮州的特色菜,用三种不同的粉做蚝烙仔,这样处理的蚝烙仔口感最好,煎完脆爽不回软。

【粤菜】小榄鲮鱼球

【粤菜】小榄鲮鱼球

鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食,因小榄地处水道,是珠江三角洲的鱼米之乡,河流交错很适合养鱼,当地的鲮鱼口感最好。

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