2020东莞粤菜师傅烹饪电视大赛总决赛,八强作品出炉!

2020东莞粤菜师傅烹饪电视大赛总决赛,八强作品出炉!

在熊熊燃烧的灶火上,八强主厨和粤厨新秀配合默契,为观众奉上了色味兼备的饕餮盛宴,由此诞生了2020年度东莞“厨王”。

这道全州醋血鸭,充满广西风味,让人一吃就上瘾!

这道全州醋血鸭,充满广西风味,让人一吃就上瘾!

成菜酸鲜惹味,十分可口。

胜游官网介绍一道湘味菜品——韵味三杯鸭

胜游官网介绍一道湘味菜品——韵味三杯鸭

中国烹饪大师黄明辉为大家现场演示这道

做“鸡焖蟹”时加入菌汁,出品味道会更加鲜美!

做“鸡焖蟹”时加入菌汁,出品味道会更加鲜美!

广州恒大酒店行政胜游官网李文登师傅为大家现场演示这道菌汁海鲜煲!

泸州五大名宴,数十道著名菜肴亮相成都!

泸州五大名宴,数十道著名菜肴亮相成都!

近日,在成都中国国际会展中心举办的川派餐饮活动周上,泸州餐饮行业协会参展的酒城名酒宴、药食同源养生宴、古蔺郎乡佳宴、泸县九大碗、合江荔枝宴五大宴席,吸引了众多观众前往观摩。

这道国宴级名菜,把鸡做成了吃不起的样子!

这道国宴级名菜,把鸡做成了吃不起的样子!

川菜大师、川菜特一级烹调师李德福师傅亲身复原这道传统川菜——芙蓉鸡片!

【创新鲁菜】榄角酱腊八豆蒸排骨

【创新鲁菜】榄角酱腊八豆蒸排骨

排骨一般都用来炖制,我们则是加入榄角酱、腊八豆等调料腌制后蒸制,做法简单,易于批量制作。

【创新鲁菜】返沙白玉菇

【创新鲁菜】返沙白玉菇

此菜是由粤菜的“蛋黄白玉菇”改良而来。

【创新鲁菜】辣炖臭鳜鱼

【创新鲁菜】辣炖臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽菜的代表菜,我们拿过来后采用自腌的方法加工臭鳜鱼,烧制时还加入了土豆、宽粉和小米椒,成菜肉质鲜美,咸鲜微辣。

【创新鲁菜】招牌酸汤小滑肉

【创新鲁菜】招牌酸汤小滑肉

土猪肉片经过上浆、滑油后搭配木耳、银耳等料烹制,成菜肉片滑嫩,酸味适中,很多顾客都喜欢点。

【创新鲁菜】极品烧牛肉酿茄

【创新鲁菜】极品烧牛肉酿茄

我们将调好的牛肉馅酿入茄夹内油炸,浇淋调好的酱料成菜,造型美观,酱香味浓。

【创新鲁菜】手撕烤牛膝

【创新鲁菜】手撕烤牛膝

为何要这么做呢?一是我们要祛除原料本身的异味,二是卤后再烤,可以消耗掉牛膝骨过多的油脂,而且菜肴推出后客人还非常认可。

又学到了!大闸蟹蒸肉饼,蟹一定要竖起来蒸才好吃!

又学到了!大闸蟹蒸肉饼,蟹一定要竖起来蒸才好吃!

成菜鲜味十足,十分清鲜。

冬天来一煲“八宝鱼头皇”,汤鲜鱼嫩,热气腾腾

冬天来一煲“八宝鱼头皇”,汤鲜鱼嫩,热气腾腾

中国烹饪大师、浙菜新锐大师葛志军为大家现场演示!

广东中山“十大名菜”、“十大名点”出炉!你最欣赏哪一道?

广东中山“十大名菜”、“十大名点”出炉!你最欣赏哪一道?

中山“十大名菜”、“十大名点“出炉!哪一款菜点更合你心意?

广州粤菜师傅培训工作室最新培训内容流出!实用菜谱抢先学!

广州粤菜师傅培训工作室最新培训内容流出!实用菜谱抢先学!

近日,广州市粤菜师傅培训工作室继续举行多场培训,中国烹饪大师吴子彪、冯秉强、马健雄等著名粤菜胜游官网轮番上阵,亲身传授实用粤菜的做法。

【粤菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

【粤菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

这道菜用芥兰跟白色的墨鱼仔搭配,颜色明亮,既成形又爽口,菜品既好看又好吃,价格也不贵。制作过程简单易懂,没有复杂的加工程序,是一道高档低价的旺销家常菜。

【粤菜】金盏酥茄瓜

【粤菜】金盏酥茄瓜

这道菜将茄子炸至色泽金黄后,搭配虾仁炒成酸甜口味的菜肴,口味家常,上菜效果非常好,十分受家庭聚餐型的顾客欢迎。

【粤菜】干煎香蒜芥菜带子

【粤菜】干煎香蒜芥菜带子

此菜将蒜片经过煎制后,带有浓郁的香味,搭配甘甜、脆爽的芥菜和细嫩、鲜香的带子一起翻炒,香味十足。

【粤菜】雨花石烧牛肋骨

【粤菜】雨花石烧牛肋骨

此菜把牛肋骨经过简单的腌渍后,放入烧鹅炉内烤制,成品外酥里嫩,保留了本身的香味。上菜时,将牛肋骨放在灼热的雨花石上,既可以保温,又让菜品看上去时尚大方。

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