这道淮扬名菜“松子红酥鸡”,见过做法的人寥寥无几

这道淮扬名菜“松子红酥鸡”,见过做法的人寥寥无几

成菜鲜香味美,尽显淮扬菜风味!

上海知名餐饮品牌——苏浙汇出品赏析

上海知名餐饮品牌——苏浙汇出品赏析

苏浙总会、上海总会走高端路线,以米其林星级为标准,苏浙总会在米其林到上海后,至今已连拿4年一星。而苏浙汇澳门和香港店,也分别在2010年和2012年被评为米其林一星。

【湘菜】香酥冬瓜烙

【湘菜】香酥冬瓜烙

这道菜选用的冬瓜皮薄、色青、瓜肉脆甜,成品上菜速度快,利润高,创意满满。

【湘菜】辣烧墨鱼仔

【湘菜】辣烧墨鱼仔

师傅将干锅墨鱼仔加以改良,成品鲜辣味十足,口感滑嫩。

【湘菜】衡阳味道

【湘菜】衡阳味道

本菜由衡阳名菜土头碗改良而来,成品香糯可口,加入水果粒后,成品油而不腻,让人食欲大开。

【湘菜】有机芹菜炒黄牛肉

【湘菜】有机芹菜炒黄牛肉

这是一道衡阳家常小炒,师傅选用黄牛后腿肉与新泰名公芹菜炒制,口感脆嫩,菜品很是下饭。

【湘菜】拍辣椒筒子骨

【湘菜】拍辣椒筒子骨

选用家猪后腿的筒骨,加入青椒一起烧制,成品软香而不腻,很是下饭,搭配吸管吸允骨髓,很有氛围。此菜在衡阳家和餐饮个个店年售量总计292000份。

【湘菜】生烧河老虎

【湘菜】生烧河老虎

河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼,由于食用江里的小鱼小虾,所以肉质肥美、细嫩,刺极少,用来搭配啤酒烧制,味道鲜美。

【湘菜】原味猪脚王

【湘菜】原味猪脚王

这道菜是我们店里的招牌菜,售价68元一份,平均日售60份,制作并不复杂,通过长时间的蒸制,猪脚软糯鲜美。

【湘菜】生煸血浆鸭

【湘菜】生煸血浆鸭

永州血鸭是湖南永州地区的一道传统名菜,也是普通老百姓家的一道家常菜。我们对传统的血鸭做法进行改良,做好的成品食客更青睐。

【湘菜】擂辣椒猪手

【湘菜】擂辣椒猪手

成菜软糯鲜香,十分可口。

淮扬府优博官网介绍一道融合菜品——黑松露鲍鱼红烧肉

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色泽呈现琥珀色,肥而不腻,软糯鲜香。

两个鸭蛋,即可做出一道低成本美味菜肴!

两个鸭蛋,即可做出一道低成本美味菜肴!

成菜鲜香味美,十分可口。

已经失传的川菜,你听过几个?

已经失传的川菜,你听过几个?

时过百年,厨艺一道,凋零殆尽,百不存一。

【粤菜】七味葱香元贝

【粤菜】七味葱香元贝

这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”,元贝本身就已足够鲜美,再与大量葱花一同炒制,上桌后香飘满室;调味时加入日式七味盐,使成菜味型更加复合。

【粤菜】台式三杯大头虾

【粤菜】台式三杯大头虾

此菜将主料换成肉质细嫩的大头虾,相比常见的三杯鸡更添一重鲜香;提前预热的砂锅可以持续保温,将九层塔的香气缓缓激发出来;咸甜的味道加上米酒的香气,使成菜吃起来味型复合,回味悠长。

【粤菜】铁板三杯银鳕鱼

【粤菜】铁板三杯银鳕鱼

成菜色泽金黄,酸甜咸香,滋味浓郁。

【粤菜】陈皮双乳滋味鹅

【粤菜】陈皮双乳滋味鹅

这道菜采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”组合调味的方式,为鹅块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻。

【粤菜】金汤鲜虾煮芋头

【粤菜】金汤鲜虾煮芋头

用新鲜河虾炖煮芋头,添加泰椒末、黄椒酱提辣,菜品黄亮鲜香,是一道非常实用的口味旺菜。

【粤菜】魔芋豆酱啤酒鸭

【粤菜】魔芋豆酱啤酒鸭

选用肉质细嫩的麻鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠;鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回口悠长。

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