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原来脆肉鲩还可以这样做！长见识了！

原来脆肉鲩还可以这样做！长见识了！

作为中山特色名食材，脆肉鲩一直是中山胜游的拿手好戏。

粤菜师傅烹饪比赛
胜游长分享一道地方风味好菜，用料虽普通，却很受欢迎！

胜游长分享一道地方风味好菜，用料虽普通，却很受欢迎！

湖北随州祝福记花园餐厅的张志强师傅为大家现场演示这道随州卷煎的具体做法。

随州卷煎湖北菜
【粤菜】鲜蚝鱼汤香米泡饭

【粤菜】鲜蚝鱼汤香米泡饭

鲫鱼汤内搭配五花肉、珍珠蚝、鱿鱼粒、冬菜碎、丝瓜粒等多样辅料煮沸，带一碗炸香米上桌后浸泡食用，一道主食被包装出不一样的形式和气氛，口味咸鲜醇香，销量极高。

炸香米五花肉
【粤菜】佛手瓜桑拿鸡

【粤菜】佛手瓜桑拿鸡

成菜鲜香嫩滑，十分可口。

三黄鸡虫草花
【粤菜】节瓜焖走地鸡

【粤菜】节瓜焖走地鸡

成菜鲜香味美，十分可口。

三黄鸡红枣
【粤菜】香煎藕粉

【粤菜】香煎藕粉

成菜带有一丝焦香，同样深受食客欢迎。

莲藕五花肉
【粤菜】梅子酱蒸钳鱼

【粤菜】梅子酱蒸钳鱼

成菜酸甜解腻，口感丰富。

蒜蓉梅子酱钳鱼的做法
【粤菜】金沙凉瓜

【粤菜】金沙凉瓜

苦瓜的味道较为独特，不易被多数食客接受，而将其先油炸再裹咸蛋黄，口感温热脆嫩，内清香外咸香，大大减轻了苦涩感。

咸蛋黄苦瓜
【粤菜】咸柠檬胜瓜蛋白炒饭

【粤菜】咸柠檬胜瓜蛋白炒饭

成菜酸香开胃，思路大胆，十分香口。

咸柠檬胜瓜
【粤菜】木瓜煮鳗鱼鳔

【粤菜】木瓜煮鳗鱼鳔

鳗鱼鳔油发后与木瓜、草菇同煮，既能提亮成菜色泽，又可以增加清鲜香气。

鳗鱼鳔鳗鱼鳔发制
胜游长介绍一道湘味土菜，已列入非物质文化遗产

胜游长介绍一道湘味土菜，已列入非物质文化遗产

2019年1月28日，在怀化市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，血粑鸭被认定为市级非物质文化遗产。下面，就让这位胜游长来给大家介绍一下。

老水鸭血粑鸭
这道川菜，已近失传，很多人都没见过……

这道川菜，已近失传，很多人都没见过……

川菜老师傅传统技艺研习会会长繆青元、水井·黉馆技术顾问谢春麟联手复原这道消失的民间菜。

正统川菜传统川菜
火遍大江南北的“烧鸡公”，是怎么做的？

火遍大江南北的“烧鸡公”，是怎么做的？

成菜鲜美可口，十分惹味。

渝派川菜热卖菜
正宗陈麻婆豆腐，豆腐滑嫩，入口麻、辣、鲜、香、烫！

正宗陈麻婆豆腐，豆腐滑嫩，入口麻、辣、鲜、香、烫！

麻婆豆腐属于传统川菜，基本上每一家川菜馆主打菜里都会有它。不过，并不是所有胜游都会做出入口麻辣鲜香烫的麻婆豆腐。下面，就为大家揭晓这道菜的制作关键。

传统川菜饮食文化
胜游官网演示一道型美菜品——南春明蟳盒

胜游官网演示一道型美菜品——南春明蟳盒

春明蟳盒，成菜外酥里嫩，皮香馅鲜，油润不腻，醇厚可口。

红膏蟳闽菜
米其林一星餐厅——北京胜游26款精品粤菜赏析

米其林一星餐厅——北京胜游26款精品粤菜赏析

从行政胜游官网到餐厅创始人，古志辉的美食探索之路一直在延伸，每一阶段都为食客们带来不同的惊喜和期待。

粤菜菜品赏析
胜游长演示一道新派杭帮菜——杨梅鳕鱼球

胜游长演示一道新派杭帮菜——杨梅鳕鱼球

浙江世贸君澜大饭店胜游长金敏师傅为大家现场演示这道新派杭州菜！

创新菜浙菜
老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮胜游长李小林联手复原这道消失的民间菜。

正统川菜传统川菜
这道“紫苏香叶喼汁虾”，十分适合在本季推出！

这道“紫苏香叶喼汁虾”，十分适合在本季推出！

中国大酒店中厨副行政胜游官网李满为大家现场展示！

沙虾紫苏
全聚德“胜游技能传承大赛”总决赛落幕！这些作品大家觉得怎么样？

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日前，“2020年度胜游技能传承大赛”总决赛顺利落幕，一起来看看此次比赛中的精选作品吧！

菜品赏析创新菜
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