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这道淮扬名菜“松子红酥鸡”，见过做法的人寥寥无几

这道淮扬名菜“松子红酥鸡”，见过做法的人寥寥无几

成菜鲜香味美，尽显淮扬菜风味！

淮扬菜红酥鸡的做法

上海知名餐饮品牌——苏浙汇出品赏析

上海知名餐饮品牌——苏浙汇出品赏析

苏浙总会、上海总会走高端路线，以米其林星级为标准，苏浙总会在米其林到上海后，至今已连拿4年一星。而苏浙汇澳门和香港店，也分别在2010年和2012年被评为米其林一星。

本帮菜上海菜

【湘菜】香酥冬瓜烙

【湘菜】香酥冬瓜烙

这道菜选用的冬瓜皮薄、色青、瓜肉脆甜，成品上菜速度快，利润高，创意满满。

冬瓜蛋液

【湘菜】辣烧墨鱼仔

【湘菜】辣烧墨鱼仔

师傅将干锅墨鱼仔加以改良，成品鲜辣味十足，口感滑嫩。

墨鱼仔杭椒

【湘菜】衡阳味道

【湘菜】衡阳味道

本菜由衡阳名菜土头碗改良而来，成品香糯可口，加入水果粒后，成品油而不腻，让人食欲大开。

自制黄雀肉自制鱼丸

【湘菜】有机芹菜炒黄牛肉

【湘菜】有机芹菜炒黄牛肉

这是一道衡阳家常小炒，师傅选用黄牛后腿肉与新泰名公芹菜炒制，口感脆嫩，菜品很是下饭。

牛后腿肉新泰名公芹菜

【湘菜】拍辣椒筒子骨

【湘菜】拍辣椒筒子骨

选用家猪后腿的筒骨，加入青椒一起烧制，成品软香而不腻，很是下饭，搭配吸管吸允骨髓，很有氛围。此菜在衡阳家和餐饮个个店年售量总计292000份。

筒子骨的做法大青椒

【湘菜】生烧河老虎

【湘菜】生烧河老虎

河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼，由于食用江里的小鱼小虾，所以肉质肥美、细嫩，刺极少，用来搭配啤酒烧制，味道鲜美。

河老虎的做法鲇鱼

【湘菜】原味猪脚王

【湘菜】原味猪脚王

这道菜是我们店里的招牌菜，售价68元一份，平均日售60份，制作并不复杂，通过长时间的蒸制，猪脚软糯鲜美。

猪手梅干菜

【湘菜】生煸血浆鸭

【湘菜】生煸血浆鸭

永州血鸭是湖南永州地区的一道传统名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜。我们对传统的血鸭做法进行改良，做好的成品食客更青睐。

麻鸭小料

【湘菜】擂辣椒猪手

【湘菜】擂辣椒猪手

成菜软糯鲜香，十分可口。

猪脚的做法蒜子

淮扬府优博官网介绍一道融合菜品——黑松露鲍鱼红烧肉

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色泽呈现琥珀色，肥而不腻，软糯鲜香。

炒糖色红烧肉的制作

两个鸭蛋，即可做出一道低成本美味菜肴！

两个鸭蛋，即可做出一道低成本美味菜肴！

成菜鲜香味美，十分可口。

鸭蛋的做法赛螃蟹

已经失传的川菜，你听过几个？

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时过百年，厨艺一道，凋零殆尽，百不存一。

烹饪知识烹饪秘籍

【粤菜】七味葱香元贝

【粤菜】七味葱香元贝

这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”，元贝本身就已足够鲜美，再与大量葱花一同炒制，上桌后香飘满室；调味时加入日式七味盐，使成菜味型更加复合。

元贝的做法七味盐

【粤菜】台式三杯大头虾

【粤菜】台式三杯大头虾

此菜将主料换成肉质细嫩的大头虾，相比常见的三杯鸡更添一重鲜香；提前预热的砂锅可以持续保温，将九层塔的香气缓缓激发出来；咸甜的味道加上米酒的香气，使成菜吃起来味型复合，回味悠长。

大头虾的做法三杯鸡

【粤菜】铁板三杯银鳕鱼

【粤菜】铁板三杯银鳕鱼

成菜色泽金黄，酸甜咸香，滋味浓郁。

制脆炸浆自制三杯汁

【粤菜】陈皮双乳滋味鹅

【粤菜】陈皮双乳滋味鹅

这道菜采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”组合调味的方式，为鹅块注入一股复合香气，成菜滋味浓郁，筋道耐嚼，入口带有一丝甜香，百吃不腻。

黑棕鹅煲仔酱

【粤菜】金汤鲜虾煮芋头

【粤菜】金汤鲜虾煮芋头

用新鲜河虾炖煮芋头，添加泰椒末、黄椒酱提辣，菜品黄亮鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。

芋头河虾

【粤菜】魔芋豆酱啤酒鸭

【粤菜】魔芋豆酱啤酒鸭

选用肉质细嫩的麻鸭，加入魔芋使口感更丰富，降低成本的同时让食客觉得实惠；鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压，入味深透，回口悠长。

秘制香料粉麻鸭

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