好吃的冷吃牛肉,是这样做的!

好吃的冷吃牛肉,是这样做的!

成菜香、辣,越吃越想吃。

这道手工菜,吃过的人无一不赞!

这道手工菜,吃过的人无一不赞!

成菜外观层次分明,口感外焦里嫩,鸭子的卤香味、鸭茸的糯香、腰果的香脆,搭配在一起,满口生香,回味无穷。

【江湖菜】石盘烤鱼

【江湖菜】石盘烤鱼

成菜麻辣鲜香,鱼肉外酥内鲜。

【江湖菜】青花椒片片鱼

【江湖菜】青花椒片片鱼

成菜麻辣鲜香,鱼肉嫩滑,椒麻可口。

【江湖菜】香麻猪蹄

【江湖菜】香麻猪蹄

成菜口感软糯入味,香辣可口。

【江湖菜】双椒跳跳蛙

【江湖菜】双椒跳跳蛙

成菜鲜嫩香辣,十分下饭。

【江湖菜】五香泡椒鱼

【江湖菜】五香泡椒鱼

成菜香辣惹味,下酒一流。

【江湖菜】火焰山海鲈鱼

【江湖菜】火焰山海鲈鱼

成菜鲜辣可口,十分入味。

新濠天地官网演示一道自创融合菜,脆嫩爽口,越吃越想吃!

新濠天地官网演示一道自创融合菜,脆嫩爽口,越吃越想吃!

成菜菌香味十分浓郁,口感香、脆、嫩,肉与菌的搭配更能提升菌的香味。

这道麻辣鸡,辣得冒汗,麻得唇跳,但很多人都要驱车去吃

这道麻辣鸡,辣得冒汗,麻得唇跳,但很多人都要驱车去吃

此菜味辣不见辣椒,麻而不苦,辣而不燥,鸡肉越吃越带劲。

川菜的糖醋味、荔枝味、鱼香味有什么分别?老师傅一言道破

川菜的糖醋味、荔枝味、鱼香味有什么分别?老师傅一言道破

鱼香碎滑肉是一道传统老川菜,成菜红亮,口感嫩中有脆,脆中有嫩。

【川菜】花椒牛舌

【川菜】花椒牛舌

此菜所用的进口牛舌口感脆嫩,每件30斤,进价约500元,核算下来成本比国产的还低。牛舌片直接入汤汁烫熟,不需拉油,否则口感绵软不脆。

【川菜】吃鱼不下锅

【川菜】吃鱼不下锅

这道新菜在店里重点推出后,引得许多顾客来寻找吃鱼不下锅的秘密,一道菜让这家店起死回生,生意红火了很久。

【川菜】火爆兔肚

【川菜】火爆兔肚

此菜吃的是鲜椒味,制作过程中先后使用两种辣椒提色、调味;主料为新鲜兔肚,这样炒出来才会弹牙爽脆。

【川菜】鲜椒猪手

【川菜】鲜椒猪手

这道“鲜椒猪手”是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续。

【川菜】辣子牙签肉

【川菜】辣子牙签肉

此菜赵师傅在辣子鸡的基础上进行改良,选用鸡腿肉入菜,去骨、腌制后串入牙签,更便于食用。

【川菜】香嘴牛肉丝

【川菜】香嘴牛肉丝

一般卤牛腱子肉多作为凉菜登上餐桌,舒大师则将其改成长条,搭配3两干辣椒丝同炒,成菜辣味十足,干香酥脆,特别适合下酒。

【川菜】焦香肥肠

【川菜】焦香肥肠

这是一道特色家乡小炒,与大部分人印象中红艳艳的卖相不同,其成菜更像是“干煸+泡椒+青椒”的组合,加上用蜂窝煤炉炒制,有股特别的焦香味。

【川菜】泡椒脆螺

【川菜】泡椒脆螺

螺肉搭配泡藕,可谓“双脆合璧”,自制鲜椒油的加入也为其增色不少,成菜颜色鲜亮,螺肉脆嫩筋道,泡藕酸爽开胃,是一道操作简单、香味十足的家常口味菜。

【川菜】斗地主

【川菜】斗地主

当时“斗地主”游戏风靡重庆大街小巷,吴大师由此得来灵感,将卤好的肥肠与彩椒、西芹穿成串儿,搭配蜜豆,辅以泡椒、糊辣两种味型,取名“斗地主”。

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