用鸡肉做成豆腐,这道创新川菜“麻婆鸡糕”太棒了!

用鸡肉做成豆腐,这道创新川菜“麻婆鸡糕”太棒了!

成菜口感与豆腐大不相同,色香味俱佳,极具风格。

在传统菜中创新!这道响铃虾球,入口既Q弹,又酥脆!

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中国烹饪大师、仇婆餐饮连锁集团产品研发总监杨川为大家显示演示。

师傅介绍一道家常菜品,成本低廉,做法新颖!

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张大千美食传承人、中式烹调技师蔡元斌为大家现场演示这道大千臊子胡萝卜

老师傅演示一道几近失传的高级川菜——竹荪肝膏汤

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今天,我们就来看看这道传统高级川菜,是怎么做的吧。

这道川菜,已近失传,很多人都没见过……

这道川菜,已近失传,很多人都没见过……

川菜老师傅传统技艺研习会会长繆青元、水井·黉馆技术顾问谢春麟联手复原这道消失的民间菜。

火遍大江南北的“烧鸡公”,是怎么做的?

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成菜鲜美可口,十分惹味。

正宗陈麻婆豆腐,豆腐滑嫩,入口麻、辣、鲜、香、烫!

正宗陈麻婆豆腐,豆腐滑嫩,入口麻、辣、鲜、香、烫!

麻婆豆腐属于传统川菜,基本上每一家川菜馆主打菜里都会有它。不过,并不是所有胜游都会做出入口麻辣鲜香烫的麻婆豆腐。下面,就为大家揭晓这道菜的制作关键。

老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

老师傅还原一道已消失的川菜——鱼香粉条鸭

著名辞赋家、国学家张昌余、百年厨神餐饮胜游长李小林联手复原这道消失的民间菜。

老师傅:这道传统川菜,现在很少地方能吃到

老师傅:这道传统川菜,现在很少地方能吃到

中华老字号——耗子洞老张鸭子技术顾问李朝贵师傅为大家现场讲解!

【酒楼菜】菌香肥肠

【酒楼菜】菌香肥肠

成菜鲜辣香口,肥美不臊。

【酒楼菜】乾坤土甲鱼

【酒楼菜】乾坤土甲鱼

成菜口感丰富,十分惹味。

【酒楼菜】香辣扇贝花

【酒楼菜】香辣扇贝花

成菜外酥内鲜,香辣惹味。

【酒楼菜】香辣猪脆骨

【酒楼菜】香辣猪脆骨

成菜香辣可口,外酥内脆,口感丰富。

【酒楼菜】炝锅腰花

【酒楼菜】炝锅腰花

成菜鲜嫩不臊,鲜味十足。

【酒楼菜】牛肉鸭血

【酒楼菜】牛肉鸭血

成菜鲜辣香口,肉质滑嫩。

【酒楼菜】鸿运双宝

【酒楼菜】鸿运双宝

成菜酸辣香口,十分美味。

【酒楼菜】葱香牛肉丝

【酒楼菜】葱香牛肉丝

成菜葱香味浓郁,口感丰富。

【酒楼菜】菜根香开口酥

【酒楼菜】菜根香开口酥

成菜外酥内鲜,口感丰富,十分可口。

【川菜】尖椒兔丁

【川菜】尖椒兔丁

成菜椒麻可口,十分鲜美。

【川菜】泡椒肥肠牛肉

【川菜】泡椒肥肠牛肉

成菜肥而不腻,十分可口。

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