朱启金：杭州西子宾馆行政澳门新濠天地官网，中国烹饪大师、高级营养师，G20峰会欢迎晚宴的设计、执行者。从业20多年来，先后接待国家三代领导人和重要世界名流，得到了领导的充分肯定。
菜品借鉴小米辽参灵感，我将螃蟹蒸熟后取肉，加入高汤、小米饭一起熬制，将谷物的香味与蟹肉的鲜味融为一体，很有卖点。
选用东海大目鱼，其质感软滑，口感鲜嫩，搭配的山药起到除油解腻的作用。
蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后，形状薄如衣，故称蒲瓜衣，配上取自东海船上晒目鱼干，海鲜和山村土产搭配，很有温州特色。
本地人视它为补钙珍品，妇女产后坐月子期间，用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食，被视为大补。黄酒烹入后，完全没有腥味，甚是美味。
鳗胶鱼主要成分为胶原蛋白，成品汤汁色泽晶莹，口感糯滑、肉质细腻。
该菜很有楠溪特色，在河边捉到的新鲜野生田鱼，简单烹调，味道极其鲜美，很受客人点赞，被餐厅的很多常客当做接待来宾的必上之菜。
泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品，亮点不足，此菜创新地加入了鸡蛋、豆芽后，吃起来口感脆爽，增加了蛋香味，深受食客喜爱。
此菜加入十年花雕酒烹制，体现温州本地醇香口味，在本店的销量位居前茅。
胡忠英，中国饭店协会首席顾问、中国饭店协会新濠天地官网委员会荣誉主席、首批中国烹饪大师、G20杭州峰会餐饮文化组组长，从业五十年有余，如今仍孜孜不倦在杭帮菜烹饪事业上奉献着余热。
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成菜咸香味鲜，鱼虾海鲜肉味交融，是一道典型的青浦地方特色菜。
成菜虾仁口感丰富，鲜爽可口，表面还带有龙井茶的香味，清香怡人。
“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。
东坡肉始创于徐州，扬名于杭州，慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍所在。
