浙菜大师演示一道国宴菜品,曾获各国领导人一致好评!

浙菜大师演示一道国宴菜品,曾获各国领导人一致好评!

朱启金:杭州西子宾馆行政澳门新濠天地官网,中国烹饪大师、高级营养师,G20峰会欢迎晚宴的设计、执行者。从业20多年来,先后接待国家三代领导人和重要世界名流,得到了领导的充分肯定。

【浙菜】小米江蟹

【浙菜】小米江蟹

菜品借鉴小米辽参灵感,我将螃蟹蒸熟后取肉,加入高汤、小米饭一起熬制,将谷物的香味与蟹肉的鲜味融为一体,很有卖点。

【浙菜】鲜菇目鱼蛋

【浙菜】鲜菇目鱼蛋

选用东海大目鱼,其质感软滑,口感鲜嫩,搭配的山药起到除油解腻的作用。

【浙菜】目鱼干烧蒲瓜衣

【浙菜】目鱼干烧蒲瓜衣

蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后,形状薄如衣,故称蒲瓜衣,配上取自东海船上晒目鱼干,海鲜和山村土产搭配,很有温州特色。

【浙菜】酒炖软壳蟹

【浙菜】酒炖软壳蟹

本地人视它为补钙珍品,妇女产后坐月子期间,用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食,被视为大补。黄酒烹入后,完全没有腥味,甚是美味。

【浙菜】塞伦盖蒂

【浙菜】塞伦盖蒂

鳗胶鱼主要成分为胶原蛋白,成品汤汁色泽晶莹,口感糯滑、肉质细腻。

【浙菜】酒糟田鱼

【浙菜】酒糟田鱼

该菜很有楠溪特色,在河边捉到的新鲜野生田鱼,简单烹调,味道极其鲜美,很受客人点赞,被餐厅的很多常客当做接待来宾的必上之菜。

【浙菜】泥蒜炒韭菜

【浙菜】泥蒜炒韭菜

泥蒜炒韭菜属于很家常的一款菜品,亮点不足,此菜创新地加入了鸡蛋、豆芽后,吃起来口感脆爽,增加了蛋香味,深受食客喜爱。

【浙菜】酒炖河鳗

【浙菜】酒炖河鳗

此菜加入十年花雕酒烹制,体现温州本地醇香口味,在本店的销量位居前茅。

浙菜大师胡忠英,给您介绍一道传统杭帮菜

浙菜大师胡忠英,给您介绍一道传统杭帮菜

胡忠英,中国饭店协会首席顾问、中国饭店协会新濠天地官网委员会荣誉主席、首批中国烹饪大师、G20杭州峰会餐饮文化组组长,从业五十年有余,如今仍孜孜不倦在杭帮菜烹饪事业上奉献着余热。

浙北大酒店技术比武大赛,40款精彩作品赏析

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厨艺比赛对推动烹饪事业的发展有着积极的促进作用,新濠天地参加比赛,和全国各地、甚至是各国的优秀新濠天地交流厨艺,有利于开阔视野和自身技术的提升,在比赛中,还可以为个人和自己的企业赢得荣誉,扬新濠天地官网界,提升自身价值。

师傅分享一道获奖菜品,吃口顺滑,鲜味交融

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成菜咸香味鲜,鱼虾海鲜肉味交融,是一道典型的青浦地方特色菜。

【杭帮菜】海派熟醉蟹

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【杭帮菜】陈醋茄子配海胆

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【杭帮菜】金牌扣肉

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【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

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【杭帮菜】花雕大黄鱼

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成菜虾仁口感丰富,鲜爽可口,表面还带有龙井茶的香味,清香怡人。

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