【农家菜】农家口味泥鳅

【农家菜】农家口味泥鳅

制作这道菜需要注意的是,一定要先将泥鳅去头炸制后再放入红汤煨熟,这样浓郁的味道就能顺着头部切口涌入口腔。

【农家菜】牛尾炖海参

【农家菜】牛尾炖海参

海参位菜上菜速度极快,提前将海参煨好,汤汁熬好,起菜时只需将海参放到保温好的汤汁中,上桌即可。

【农家菜】砂锅泥鳅

【农家菜】砂锅泥鳅

此菜在调味上进行了创新,使用豆瓣酱、酸菜、野山椒、紫苏叶调味,香味自然不用说。

【农家菜】贵妃牛鞭

【农家菜】贵妃牛鞭

成菜色泽红亮,牛鞭软糯。

【农家菜】野菜疙瘩

【农家菜】野菜疙瘩

此菜的亮点是将野菜团成球,不要小看这个改变造型的过程,它不仅有利于成形,而且便于入口,更富有嚼趣。

【农家菜】土腊肉炒小米

【农家菜】土腊肉炒小米

此菜将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒,腊肉的香气四溢,小米吸收了腊肉的油脂,口感更润,深受客人欢迎。

【农家菜】风味油饼

【农家菜】风味油饼

这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。

【农家菜】鸡汁菜豆腐

【农家菜】鸡汁菜豆腐

把点制豆腐时加入青菜末做成的菜豆腐,与鸡汤一起合烹成咸鲜味的菜肴,成菜营养更加全面。

【家常菜】瓦钵汗蒸鸡

【家常菜】瓦钵汗蒸鸡

在煨制土鸡时,必须使用瓦缸盆和蜂窝煤灶。

【家常菜】萝卜焖方肉

【家常菜】萝卜焖方肉

焖肉料适合烧、焖肉时使用,炖肉时也可以使用,但是那时建议再加入一定量的老抽上色。

【家常菜】秘制安格斯牛肉

【家常菜】秘制安格斯牛肉

这款果蔬腌汁适合各类肉制原料的腌制入味、祛腥使用。

【家常菜】世家桶子鸡

【家常菜】世家桶子鸡

傻瓜桶鸡汤是专为桶子鸡设计的一款酱料,也可用于其它肉类原料的烹制使用。

【家常菜】一鱼双吃

【家常菜】一鱼双吃

这是专门为川式泰国鸡酱口味的菜品而设计的。

【家常菜】菊花三文鱼

【家常菜】菊花三文鱼

菊花汁适合烹制酸香微甜口味的菜品,这款酱汁是专为改良菊花鱼设计的。

【家常菜】香辣啤酒醉三文鱼

【家常菜】香辣啤酒醉三文鱼

醉香料适合烹制各种醉香类的菜品,尤其适合烹制肉类原料,有较好的袪腥效果。

【家常菜】夏果宫保鲜松茸

【家常菜】夏果宫保鲜松茸

这是一款专门为胡辣荔枝味菜品设计的酱汁。胡辣荔枝味型是近期出现的新鲜味型,是在传统川菜24味型之一胡辣味型基础上加入荔枝味型融合而成的,倍受年轻人喜爱。

【家常菜】水豆豉扒鱼腩

【家常菜】水豆豉扒鱼腩

豆豉酱适合各种豆豉类菜品的烹制。

【家常菜】飘香龙脷鱼

【家常菜】飘香龙脷鱼

飘香料适合制作川味飘香菜品。

【家常菜】木瓜杂炖三文鱼

【家常菜】木瓜杂炖三文鱼

煨鱼料适合煨制菜品时使用,尤其适合煨制鱼肉等海鲜原料。

【家常菜】乡村烧卷尖

【家常菜】乡村烧卷尖

卷饼汁是专为卷饼类菜品而设计的,可用于卷饼类菜品的腌味和蘸汁使用。

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