【创意凉菜】香茅烤鸭翅

【创意凉菜】香茅烤鸭翅

成菜外酥内鲜,十分可口。

【凉菜】筠连椒麻鸡

【凉菜】筠连椒麻鸡

成菜椒麻鲜香,十分惹味。

【凉菜】风味板筋

【凉菜】风味板筋

成菜鲜爽可口,十分惹味。

【凉菜】开胃双脆

【凉菜】开胃双脆

这是一道鲜椒风味的开胃凉菜,将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌,酸辣清爽。

【凉菜】新派拌兔丁

【凉菜】新派拌兔丁

成菜酸辣鲜香,十分可口。

【凉菜】特色鹅天堂

【凉菜】特色鹅天堂

成菜麻辣鲜香,十分可口。

【凉菜】麻辣香汁捞仔鹅

【凉菜】麻辣香汁捞仔鹅

成菜麻辣鲜香,十分可口。

【凉菜】香麻土鸡

【凉菜】香麻土鸡

成菜香麻入味,十分爽滑。

【凉菜】葱香回味兔

【凉菜】葱香回味兔

成菜酸辣鲜美,十分惹味。

【凉菜】什锦素菜钵

【凉菜】什锦素菜钵

成菜鲜辣惹味,十分可口。

【凉菜】喃咪汁拌虾仁

【凉菜】喃咪汁拌虾仁

成菜既有浓郁果味,又带有微微酸辣,开胃解腻,且制作简单,十分适合在夏季推出,很多客人吃过都说“开胃的不得了!”

【凉菜】香芒鹅肝海葡萄

【凉菜】香芒鹅肝海葡萄

山药搭配百香果,酸甜爽口,十分适合女性顾客和年轻人的口味。

【凉菜】雪糕鹅肝

【凉菜】雪糕鹅肝

北京宴餐饮公司行政胜游官网兼运营总监彭华强将进口鹅肝煮泡入味,然后添加奶油打成细糊,冻成块状雪糕后上桌,口感幼滑细腻,入口即化,好似雪糕又满载鹅肝的香气。

【凉菜】青柠泰汁凤爪

【凉菜】青柠泰汁凤爪

这款开胃凉菜最大的特色在于它的味汁选用青柠檬榨汁,再加泰国辣鸡酱调拌,前者的酸能够中和后者的辣,还增添了一股清新的果香。用这款青柠泰汁为煮熟的凤爪调味,成菜酸辣适口,非常开胃。

【凉菜】百香果凤爪

【凉菜】百香果凤爪

将百香果果肉、泰式甜辣酱、蜂蜜等调成一款酱汁,淋在提前煮熟的脱骨凤爪上,成菜酸甜微辣、清香可口、卖相诱人。

【凉菜】蒜香大瑶柱

【凉菜】蒜香大瑶柱

成菜蒜香味浓,十分鲜美。

【凉菜】香格里拉牛肚

【凉菜】香格里拉牛肚

牛肚卤制的时间一点要掌握好,卤制时间不够,出品的凉菜嚼不动,时间长了,牛肚发软,出品摆盘不美观,以卤制到用手指刚好掐动为好。

【凉菜】烧椒乳鸽

【凉菜】烧椒乳鸽

成菜鲜辣可口,十分鲜美。

【凉菜】脱衣黄瓜

【凉菜】脱衣黄瓜

成菜口感丰富,十分惹味。

【凉菜】沙拉三文鱼

【凉菜】沙拉三文鱼

成菜鲜香味美,口感酥脆。

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