【农家菜】香辣小猪肉

【农家菜】香辣小猪肉

此菜选用农家带皮小猪肉烹制而成,特点是皮糯肉嫩、香中带辣、辣中有麻、麻中含鲜。

【农家菜】永川姜丝兔

【农家菜】永川姜丝兔

成菜鲜辣味美,十分可口。

【农家菜】宫保脑花

【农家菜】宫保脑花

此菜是从传统川菜宫保鸡丁演变而来,脑花外酥里嫩,煳辣荔枝味浓,也可以用山药、银鳕鱼制作宫保味。

【农家菜】酸椒仔姜蛙

【农家菜】酸椒仔姜蛙

这道菜我选用多种辣椒混合,做出一种混椒的复合型味道,菜蛙兼具鲜辣、麻辣、酸辣等几种口味,很受欢迎。

【农家菜】小椒炒江团

【农家菜】小椒炒江团

这道菜鱼肉鲜美细嫩,鲜辣味浓,我特意选用二荆条小青椒,相比美人椒,味道相差不大,但是这种小青椒炒后不会皱皮,成菜美观很多。

【农家菜】黄花芙蓉丸

【农家菜】黄花芙蓉丸

这道菜我将肉丸裹匀蛋清糊,做成芙蓉丸,口味鲜美,肉质细腻。需要注意的是,炸完丸子后最好放入水中泡一下去油脂,否则菜品过于油腻。

【农家菜】芝麻茄丁

【农家菜】芝麻茄丁

这道菜我是根据芝麻排骨改良而来,将主料变成寻常可见、成本又很低的茄子,菜品上桌后,很多客人一尝发现是茄子,都感觉新奇,是一款值得推广的菜品。

【农家菜】秘制芋儿鸡

【农家菜】秘制芋儿鸡

这道菜我将鸡肉加入各种辣椒和香料粉,入高压锅压制,鸡肉入味香鲜美,芋儿软糯。

【农家菜】耳根生爆肉

【农家菜】耳根生爆肉

此菜是由传统川菜生爆盐煎肉演变而成,把辅料蒜苗换成了折耳根,别有一番风味。

【热卖菜】铁锅炖大鹅

【热卖菜】铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是精选没有污染的农家笨鹅为原料,并辅以素类配菜,采用传统铸铁锅长时间炖制而成的,成菜皮色金黄、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻。

【农家菜】乡镇烧土鹅

【农家菜】乡镇烧土鹅

成菜香味浓郁,肉质十分鲜美。

【农家菜】雪里蕻炒豆干

【农家菜】雪里蕻炒豆干

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】乡镇杀猪肉

【农家菜】乡镇杀猪肉

成菜鲜香味美,十分可口。

师傅示范一道“牛大全”,牛鞭牛蛋牛杂牛肉啥都有,吃完还可以涮菜吃

师傅示范一道“牛大全”,牛鞭牛蛋牛杂牛肉啥都有,吃完还可以涮菜吃

成菜色泽金亮,十分鲜香。

【农家菜】茴香面鱼

【农家菜】茴香面鱼

成菜香味浓郁,香脆可口。

【农家菜】烧椒鲜猪血

【农家菜】烧椒鲜猪血

成菜滑嫩可口,鲜辣惹味。

【农家菜】土豆炖腊猪蹄

【农家菜】土豆炖腊猪蹄

成菜软糯鲜香,十分可口。

【农家菜】瓦灰鸡

【农家菜】瓦灰鸡

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】杂粮米糊

【农家菜】杂粮米糊

成菜香浓可口,十分鲜美。

【农家菜】梓潼镶碗

【农家菜】梓潼镶碗

成菜色泽鲜艳,十分鲜美。

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