【农家菜】农家乱炖

【农家菜】农家乱炖

成菜鸡肉鲜爽,菌香味浓。

【农家菜】土家口袋豆腐

【农家菜】土家口袋豆腐

成菜豆腐鲜香入味,十分可口。

【农家菜】嘎巴锅脊骨大土豆

【农家菜】嘎巴锅脊骨大土豆

成菜鲜辣惹味,深受欢迎。

【农家菜】鲊椒扣肉

【农家菜】鲊椒扣肉

成菜口感丰富,软糯鲜香。

【农家菜】番茄鸡

【农家菜】番茄鸡

成菜鲜香味美,鸡肉鲜爽可口。

【农家菜】水豆豉炒回锅肉

【农家菜】水豆豉炒回锅肉

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】黔味豆花土牛肉

【农家菜】黔味豆花土牛肉

成菜鲜香可口,十分惹味。

【农家菜】辣汁鱼头烧大肠

【农家菜】辣汁鱼头烧大肠

成菜鲜味十足,十分可口。

师傅分享一道热销菜品——东坡赛熊掌

师傅分享一道热销菜品——东坡赛熊掌

成菜软糯鲜香,回味悠长。

【乡土菜】梅干菜炒鲈鱼

【乡土菜】梅干菜炒鲈鱼

此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉,将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制,成菜干香、微辣、微麻,豉香味浓,引人食欲。

【乡土菜】渔家节节高

【乡土菜】渔家节节高

黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味,吸收了肉汁和梅菜的香味后,口味更加丰满,而且丝毫都不会有海鲜的腥味。

【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠

【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠

豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。

【乡土菜】有机农村土锅巴

【乡土菜】有机农村土锅巴

土锅巴是一种半成品食材,最近在江苏各城都非常热销。烹调时,我们用黑椒牛肉碎与之搭配,成品看似很土,味道却很有冲击力。

【乡土菜】小葱豆瓣煲米鱼

【乡土菜】小葱豆瓣煲米鱼

抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香,搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味,鲜味更加突出。

【乡土菜】刀板香焗地瓜

【乡土菜】刀板香焗地瓜

这是一款改良土菜,采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味却非常棒。

【乡土菜】石锅海胆豆腐

【乡土菜】石锅海胆豆腐

海胆一般都是蒸制,将其与鲜嫩的豆腐一起炖制,突出了海胆的鲜美,而且变得不再单调,是款十分受欢迎的渔家土菜。

【乡土菜】乡情小炒

【乡土菜】乡情小炒

绿豆饼、臭豆腐、香椿段,看似不相干的原料搭配炒制,给客人带来特殊的味觉体验。

【乡土菜】古镇风鹅

【乡土菜】古镇风鹅

枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材,它不仅鲜香味浓郁,而且肉质细嫩有嚼劲,用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美,再搭配厚百页和海米合烹,做法简单,鲜味却是非同凡响。

【乡土菜】渔家三宝

【乡土菜】渔家三宝

此菜加入了煎瓠子一起烹调,瓠子特有的风味渗透到鱼汤中,菜肴更加鲜美。

【农家菜】农家口味泥鳅

【农家菜】农家口味泥鳅

制作这道菜需要注意的是,一定要先将泥鳅去头炸制后再放入红汤煨熟,这样浓郁的味道就能顺着头部切口涌入口腔。

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