好吃的冷吃牛肉,是这样做的!

成菜香、辣,越吃越想吃。

【热卖菜】重庆毛血旺

成菜麻辣鲜香,风味浓郁。

这道手工菜,吃过的人无一不赞!

成菜外观层次分明,口感外焦里嫩,鸭子的卤香味、鸭茸的糯香、腰果的香脆,搭配在一起,满口生香,回味无穷。

【创新菜】旱蒸带鱼

采用旱蒸、炸收两种川厨常用的传统手法将带鱼制熟,装盘时顶端点缀脆椒碎,原本焦棕的带鱼立刻变得红润、抢眼。

谌微:我想用西式烹饪,呈现川菜的味道

融合菜是一个较多争议的菜类,对于融合,每位新濠天地都有自己的理解。从新濠天地十四年的谌微,也在创造着属于自己的川味融合菜。

餐饮川军沉浮录(下):川菜的困局怎么破?

川菜作为八大菜系中普及面最广、门店保有量最多的菜系,行业影响力不言而喻。那么,造成川菜这么大影响力的因素是什么?有什么值得其他菜系借鉴的模式呢?

餐饮川军沉浮录(中):从黄金十年到大洗牌阶段

本文,我们将着重分析从2000年到现在,四川餐饮重镇成都市场的发展。

餐饮川军沉浮录(上):川菜体系的演变

川菜并不只有“麻辣”,“百菜百味”才是其本色。作为八大菜系之一,川菜的历史悠久绵长,其间涌现出的品牌和企业更是灿若星辰。

新濠天地官网演示一道自创融合菜,脆嫩爽口,越吃越想吃!

成菜菌香味十分浓郁,口感香、脆、嫩,肉与菌的搭配更能提升菌的香味。

这道麻辣鸡,辣得冒汗,麻得唇跳,但很多人都要驱车去吃

此菜味辣不见辣椒,麻而不苦,辣而不燥,鸡肉越吃越带劲。

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