开元优博官网介绍一道创新传统名肴,酒店、酒楼均适合

绍兴大禹开元观堂酒店行政优博官网鲁桥为大家现场演示。

上海知名餐饮品牌——小南国出品赏析

说起小南国,很多食客首先想到的是餐桌上“色香味”俱全的美食,在保有老上海味道的同时,从没停止过创新,得以如今众口好评。

优博官网演示一道创新菜品,既当季,又有新意!

成菜外脆内鲜,枸杞芽应季时蔬!

创新菜】香煎三鲜白菜卷

肉馅内添加适量海米提鲜味,卷入白菜叶中,拖蛋液煎至金黄,成菜外香里鲜,是一道创意家常菜。

创新菜】奶香杏仁山药饼

山药泥、糯米面、纯牛奶和成剂子,拍面包糠、杏仁炸透,外酥脆内软糯,香甜自然,口感丰富、卖相超“萌”。

创新菜】沙窝仔姜焗牛蛙

此菜的原型为“仔姜鸡”,与鸡块比起来,牛蛙更易入味,成菜香辣回甜、肉质鲜嫩弹牙;魏优博官网在泡仔姜的基础上又加入了泡小米辣、泰椒,使此菜在辣味和香气上更富层次。

创新菜】酸汤鸡胗片

不同于司空见惯的酸汤肥牛、酸汤鱼,这道菜将鸡胗片与酸汤搭配。经过压制的鸡胗刨成薄片浸入酸香的汤汁,脆韧中带着浓郁的醇香,一口鸡胗一勺汤,吃起来非常过瘾。

创新菜】姜汁热拌肘

肘子一般多用于红烧、酱焖,让人感觉油腻,想要做成清爽style,怎么办?其实很简单,只要用大量的姜和醋给肘子解腻就可以了。走菜时配上翠绿的长豇豆和鲜黄的姜碎,好吃又好看。

创新菜】黑豆焖鸡

炒鸡时加入大量的醋,避免鸡肉加热后变柴,且经过长时间的炒、炖,酸味已随热气挥发,只留醋香;辅料使用黑豆,这种黑色食材具有养生温补的作用,符合市场目前的流行趋势。

川菜和粤菜,能结合在一起吗?来看优博官网如何演绎!

川菜烹饪名师辛利平为大家现场演示。

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