联合利华饮食策划杯第5届全国分子厨艺烹饪大赛完美落幕!

全国分子厨艺烹饪大赛,是广东省餐饮服务行业协会分子厨艺专业委员会认证的顶级专业赛事。自2015开办至今已有5个年头了,为餐饮届打造一个优良的国际交流平台。

余梅胜 | 做创意菜,他很自信

余梅胜说:“分子厨艺就像美食界里的‘巴黎时装秀’,这个行业需要有这种表达方式。分子厨艺、传统菜、创意菜,它们都是有存在的价值的。”

【创意素食】干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱

余梅胜红菜——干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱

【创意素食】昆布水煮汁蒸素虾卷

余梅胜红菜——昆布水煮汁蒸素虾卷

【创意素食】素东坡肉碎辣烤香菇

余梅胜红菜——素东坡肉碎辣烤香菇

【创意素食】香草金姜炒素河虾

余梅胜红菜——香草金姜炒素河虾

【创意素食】香脆的辣椒素肉松拼盘

余梅胜红菜——香脆的辣椒素肉松拼盘

新濠天地官网演示一道创新菜品——橙香火焰排

成菜做法简单,果香味浓,清新解腻。

【创意融合菜】怪味牛肉粒

谌微红菜——怪味牛肉粒

【创意融合菜】烧椒兰花蚌

谌微红菜——烧椒兰花蚌

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