【创新菜】云上东坡醉千层

黄君红菜——云上东坡醉千层

【酒楼菜】水晶八宝饭

成菜造型别致,香甜可口。

如何用一块冬瓜做成扣肉?

你的餐厅菜单上,有没有常备一两款素菜?今天,就给大家介绍数款素菜制作,大家看看,有没有适合你餐厅的?

【素菜】梅干菜蒸千张肉

我选用云南当地冬瓜,肉厚软糯,嵌入大豆蛋白生炸成形,配以杭州梅干菜、天目山扁尖笋制成的笋干菜打底蒸制,口感细腻绵软。

【传统潮菜】五香炸粿肉

此菜是前人敬业和节约精神的典型代表,用的都是食材的边角料,荤素混搭后加五香粉等料补足滋味,网油裹起定型,先蒸后炸,香气浓郁。

【创新菜】蟹粉冬瓜盒鳗鱼球

黄明红菜——蟹粉冬瓜盒鳗鱼球

【创新菜】金汤冬瓜

此菜以冬瓜为主料,用高汤煨制的方法制作而成,成菜口感汤汁浓郁,冬瓜软烂,是一道老少皆宜,一年四季皆适用的菜品,且菜品成本较低,制作也很简单。

【酒楼菜】生焗双味鱼头

成菜口感丰富,鱼肉鲜嫩。

【创新粤菜】荷兰小冬瓜炖海螺

成菜汤清味鲜,汁水中有冬瓜的清香,瓜肉里有瘦肉、海螺的鲜美,二者相互映衬,滋味美妙。

【家常菜】农家一绝

咸肉、臭豆腐、霉苋菜梗是江南人钟爱的三种食材,此菜将这三者集合在一起,搭配口感清爽的冬瓜同烧成菜,出品“农家范儿”十足,汤汁浓稠,滋味咸香,极得食客喜爱,几乎桌桌必点。

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