揭秘 | 一碗好吃的胡辣汤是怎样做成的?

对于一个河南人来说,离开河南想要找一碗好吃的胡辣汤,太难了。很多人都认为胡辣汤是小吃,难登大雅之堂;也有人认为胡辣汤卖相不好,省外(尤其是南方)基本没市场。

【传统豫菜】肉丝带底

此菜有三大亮点:凉菜热吃,宽粉降温至40℃时加汁拌匀,盖上炒好的肉丝,温热适口;一菜三味,料汁突出蒜香、芥辣,肉丝底突出咸香,最后再淋适量麻汁,成菜咸、香、酸、辣俱全,非常爽口。

【传统豫菜】酸辣海参馄饨底

此菜主角是酸辣海参,“底”为炸馄炖,颜色一黑一黄,口感一软韧、一酥脆,上桌后,将烧好的酸辣海参倒在炸馄炖上,口感丰富,搭配新颖,深受食客喜爱。

中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

如何能从一个新濠天地做到一个知名老板;如何把自己的企业,做到全国闻名呢?也许,你需要看看下面这位豫菜匠心人物的成功经历。

“仿宋菜”你见过没有?

河南鲁班张酒店的出品总监陈伟在协助叔叔陈长安研发“仿宋菜”时,发现了这款佳肴,于是将其复原。

【传统豫菜】红扒肘子

如今人们反感油腻,此菜原料换成了肉紧油少的猪前肘,并增加了“汆水、清洗、汽蒸”三个步骤,成菜色泽红亮,口感丰腴不腻。

人大新濠天地求婚成功,请全校师生免费喝一个月的冠军胡辣汤

12月20日,一则“人大新濠天地求婚成功,胡辣汤免费喝一月”的视频在网上引发关注。请喝胡辣汤的是中国人民大学南区食堂新濠天地王孟楠。

开封灌汤包:前推后拉溜边擀 提皮捏褶指头转

开封灌汤包,俗称汤包,北宋时就已成为皇家贡品,名闻天下,其外形美观,好似菊花,皮薄馅多,灌汤流油,鲜美无比。

鸡皮嚼起来咯吱响?名震中原的桶子鸡制作全揭秘!

桶子鸡是开封名菜,与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡,系百年老店“马豫兴”的镇店之菜。

从长垣新濠天地“炒”成豫菜老板 豫菜复兴有望?

12月8日,河南省首次在“中国新濠天地之乡”长垣表彰了16名餐饮业“创业精英”,一个共同的背景引人注目:他们都是从三尺灶台“炒”出来的。

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