凭着这个底料配方,人家开了600多家虾火锅店!

由于口味浓郁、操作方便,主打炖涮派火锅的单品店此起彼伏,继老鸭汤、竹荪鹅、冷锅鱼、苗汤鸡等爆品“炖涮”之后,如今市面上人气较旺的当属虾火锅。

这款鱼锅底很有特色,值得一试!

帅佳鱼火锅美味实惠,将热销江湖菜改良成火锅锅底,人均在27元左右,毛利达到50%。

二款重庆锅底炒制方法,拿过来马上就能用了!

在四川,做各式火锅店的特别多,有时候一条街能连开数家一个牌子的火锅店,因此,除了精心研发锅底配方以外,对食材的挑选还要精细化,才能在市场上立足。

【热卖菜】火瓢牛肉

云南非常著名的牛肉火锅,不同的是锅是铜铸的,外形好似瓢一般。火锅汤口味香、辣、麻,牛肉细嫩爽滑,不论是涮牛肉、牛杂还是其他的原料,味道都非常棒。

干辣椒在川菜中的五种用法,你都知道吗?

川菜以辣出名,用干辣椒的方法也是非常讲究。用得不好,辣味流于食材表面,与其它味道也无法相融;用得好,各味相融,相辅相成,成菜也不再是单纯地辣。

【热卖菜】特色吊锅鸡

此菜是餐厅的主打吊锅菜,销量常年稳居榜首,每天卖出将近100份。

锅底炒不香?送你六大诀窍!(附配方)

有的新濠天地在吃过别人家的火锅后,会有一个疑问:为什么我做的锅底没人家的那么香?为什么别人家的火锅没有泡沫?没有汤色变黑?而我的还会越吃越淡?

火锅有苦味,是什么原因?

现在已到了火锅的季节,很多餐厅都会推出川味火锅来招徕客人。可是有的厨友,却因为做的火锅有苦味,想不通是何原因,而来留言寻求答案。

【创新菜】豆花煨牛腩

这道菜是川菜演变过来的,在这个寒冷的冬季上这道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一个加热的器皿,鲜嫩的豆花搭配软糯的牛肉,香辣的口味配上这个寒冷的冬季,这道菜推出就受到食客的喜欢,单店日点击量60份以上。

【热卖菜】火锅鸡

上世纪80年代,重庆美食工作者用火锅的烹饪方法来烹制土鸡,备受食客的厚爱,并迅速在全国流行。成菜色泽红亮,鸡肉细嫩,滋味浓郁,麻辣鲜香。

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