粤菜师傅分享一道锡纸铁盘焗鸡,香喷喷,口水流!

成菜咸香鲜嫩,十分可口。

家常菜】匠心柚皮

柚皮上撒虾籽粉,既能提鲜,又可以衬托柚子的果香味。

家常菜】非一般豆腐

油炸的内酯豆腐,没吃过吧!告诉你,它的外壳酥脆,里面却好像快要融化掉,真不是一般的好吃。

家常菜】干煏梅花猪

此菜选用梅花黑土猪五花肉,先以秘制酱料、料酒、香料等焖煮入味,再煎出油分,最后大火翻炒,盛入烧热的砂锅中走菜,最终得到表面干香、内含汁水、弹性十足的丰富口感。

家常菜】秘汁煲淋凤爪

煮爆皮的鸡爪能最大限度吸收汁酱的味道,焗后外焦里嫩,富有韧性和嚼劲,一经推出颇受追捧,许多食客用餐结束要求另外打包一两份,每日销量高达450个。

家常菜】支竹黄鳝煲

此菜在“蒜子烧鳝鱼”一菜的基础上加入了腐竹,经过烧制后,腐竹口感软嫩,更易吸收鳝鱼的鲜香滋味。

家常菜】石煲焗金钱鳝片

将白鳝斜刀切成厚片,腌制入味后直接放进砂煲中,鱼片与热石子碰撞在一起,发出“滋啦”响声,加盖浇酒后,白雾缭绕而起……

家常菜】香煎蚬肉饼

将宰杀脆肉鲩鱼时得到的边角料去骨后打成泥,与猪肉馅调在一起,加入蚬肉和韭菜提香,这种中山南朗镇家家都会做的肉饼备受当地人喜爱。

家常菜】冰镇脆肉鲩

此菜做法类似江南地区的“熟醉”,将脆肉鲩鱼肉入葱姜水小火烫熟,再下冷卤中浸泡入味,如此处理的鱼肉紧实、有嚼劲,与鲜无花果搭配制成凉菜拼盘,清鲜爽口。

师傅演示一道家常菜品,肉烂味浓,超级下饭!

成菜软烂鲜香,十分入味。

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