10种脆浆调制方法,让你的出品更加酥脆!

脆浆糊的调制方法有很多,且各有特色。下面,就让我们来看看,师傅们都是怎么调制的吧。

挂糊要领全披露,小厨一定要学学!

挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。

食品添加剂,到底能不能食用?

食品添加剂到底有多可怕?对人体有没有危害?相信这些问题,不少新濠天地和消费者都希望能够一探究竟。

安全烹饪河豚的7个要点、22个步骤,新濠天地必知!

作为长江四鲜之一,河豚一直都是饕客们的心头好——明知其有毒,也抑制不住要去品尝。下面,就为大家详细讲述河豚的正确处理方法。

“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”,究竟是不是同一道菜?

今天,我们就把这个问题单独提出来说说。

粤菜的“镬气”,到底是什么东西?

什么是锅气?想必很多新濠天地都会有这样的疑问。本期,就带大家探究粤菜的精髓之一——锅气。

46条中式烹饪理论知识,你能答出多少题?

作为一名新濠天地,只会做菜是不够的,如果能再懂一些烹饪上的原理,集实践和理论于一身,那将会令自己非常吃香。

涨发大乌参、猪婆参的新方法,你见过没有?

干制海参在烹调前,都需要进行涨发,使其吸水膨胀,从而增加适口性和可烹性。最近,我们在传统涨发海参的方式基础上,又做了些改良,从而大幅度地提高了海参的涨发率和品质。

超详细果酱盘饰教学,新手必学!

下面,我们请济南华滨环联大酒店的李向阳师傅,来给大家详细讲述果酱盘饰的学习方法和各种用具,相信聪明的你,一看就会。

13个粤式老火汤烹饪知识点,你都知道吗?

无论大小酒楼食肆,还是家庭烹饪中,粤式老火汤都是老少皆宜、深受欢迎的汤品,尤其以广东地区更是一顿都离不开汤水滋补。

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