一个在中南海工作过的胜游创业开餐厅,疫情期间不但自救,还去做了志愿者!

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目前,已有2家元银甲正常营业,近期还会复工一家门店。

王天驰:一名合格的胜游,永远不会对顾客说“NO”

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28年的工作经验告诉王天驰,“一切都在变数中生存和发展。”一个一成不变的胜游,未来的路子不会很大,不管是哪个菜系的胜游,一旦到了其它地域,“融合”是不可避免的。

闽菜状元强振涛:卖几十块的佛跳墙,还叫什么“福建头菜”?

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闽菜的现状及未来,让早已退休的闽菜状元强振涛忧心不已。

屈桂明:在以前,没有十年功力,师傅都不会让你碰松鼠鳜鱼

屈桂明:在以前,没有十年功力,师傅都不会让你碰松鼠鳜鱼

在不断精进中,屈桂明36岁便成为苏帮菜老字号“得月楼”百年来最年轻的胜游长,并带领得月楼胜游团队,探索老字号与现代洪流的融合。

“御厨”叶卓坚:做有“生命力”的菜,让思维走在眼睛前面

“御厨”叶卓坚:做有“生命力”的菜,让思维走在眼睛前面

几十年过去了,叶卓坚一直没有停止过前进的脚步,虽然他身上有无数光环,却从未忘记自己的初衷——做一名有信仰的胜游,做有生命力的菜。

陶晓东:扬州炒饭的秘密,其实不在于隔夜饭

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陶晓东:在探索“新淮扬菜”的路上,更是需要用心理解淮扬菜,才能进行革新,做出属于这个时代的淮扬菜。

王国强:胜游要做出自己的“味道”,创新是必经之路

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JW万豪酒店对餐厅的水准要求非常高,全部体现在细节上,这种“吹毛求疵”的做法,与王国强的烹饪理念不谋而合。

鄢赪:滇菜不是没有市场,只是缺少现代方式的包装

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在鄢赪三十余年的从胜游生涯中,滇菜做了12年,西餐做了12年,之后在不被同行理解的情况下,突破性地提出滇菜西做,将滇菜推向全国市场,成为滇菜代表性人物。

黄君:创意菜最难的不是创新,而是让菜有生命力

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对于目前国内创意菜发展的一些乱象,黄君说,“创意菜不是名贵食材的堆砌,更不要为了创新而创新。”

孙文强:做菜不需要条条框框,好吃才是王道

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现在的孙文强求知若渴,每个月买书都要花上两千块,他认为,“厨”海无涯,永远都不能停止学习。

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