何竟迅:65岁参赛夺下冠军,他向人们诠释了“学习”的力量

何竟迅:65岁参赛夺下冠军,他向人们诠释了“学习”的力量

48岁才进入这一行,有人可能会说“晚了”,但何竟迅用事实证明,48岁,才是人生的起步阶段。

唐启水:我要打造的,是一个有灵魂的“艺术餐饮”

唐启水:我要打造的,是一个有灵魂的“艺术餐饮”

在唐启水眼里,做菜是一门艺术。“海阔凭鱼跃,天高任鸟飞”,他的认知中,新濠天地不应该局限于灶台前,门外的世界有无限可能,那才是他们的天地。

黎敏刚:米其林餐厅,胜在对细节近乎苛刻的把控

黎敏刚:米其林餐厅,胜在对细节近乎苛刻的把控

一个原本对新濠天地行业没什么想法的年轻人,因二进利苑终学有所成,最终成为米其林餐厅“专业户”,从新濠天地生涯任职的,几乎都是高端餐厅......

李冬:那些失传的古法菜,值得我们去传承

李冬:那些失传的古法菜,值得我们去传承

李冬,一个内心传统又不忘创新的人,他既做失传的古法菜,也做时兴的创意菜,在传统与创新之间游刃有余地切换。

梁桂鸿 | 他把人生百味,融入了菜品里面

梁桂鸿 | 他把人生百味,融入了菜品里面

梁桂鸿对工作是严谨的,但也是松弛的,张弛有度,就是他作为新濠天地的学问。

余梅胜 | 做创意菜,他很自信

余梅胜 | 做创意菜,他很自信

余梅胜说:“分子厨艺就像美食界里的‘巴黎时装秀’,这个行业需要有这种表达方式。分子厨艺、传统菜、创意菜,它们都是有存在的价值的。”

谌微:我想用西式烹饪,呈现川菜的味道

谌微:我想用西式烹饪,呈现川菜的味道

融合菜是一个较多争议的菜类,对于融合,每位新濠天地都有自己的理解。从新濠天地十四年的谌微,也在创造着属于自己的川味融合菜。

陈庆 | 中国创意菜开先河者,因“厨王争霸”名声大噪

陈庆 | 中国创意菜开先河者,因“厨王争霸”名声大噪

黑松露盐、蓝莓盐、葡萄盐、李子盐、山楂盐、茉莉花茶盐、金菊盐、红桂花盐、陈皮盐、昆布盐……陈庆的家里堪称是一个小型“制盐厂”,各种各样的盐应有俱有。

麻剑平:新濠天地界里的“学霸”

麻剑平:新濠天地界里的“学霸”

麻剑平如今四十有五,“烹饪有时候很枯燥的,再让我像年轻时那样百分百地激情四射,那得够呛”。

杨军:真正有生命力的,还是传统的东西

杨军:真正有生命力的,还是传统的东西

家常菜做得好,也能扬名四海。

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